Густе варення з черешні

Інгредієнти:

Черешня - 500 г (вага без кісточок)

Цукор - 400 г

Калорійність: 460 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Черешня вже відходить, потрібно поспішати заготовити її на зиму. Компот з черешні з лимоном я вже консервувала, а сьогодні черга варення. Варення я буду готувати густе, не люблю багато рідини. Загустити консервацію можна кількома способами: можна просто довше варити, можна використовувати бажаючі речовини - пектин, желатин. А можна просто злити зайвий сироп з варення. Останній спосіб я і вибрала сьогодні.

Густе варення з черешні можна варити з кісточками і без. Пам'ятаю, моя мама завжди варила з кісточками, тому що у нас був величезний сад. Вишень і черешень у ньому було стільки, що витягувати з них кісточки просто не було часу. А зараз я овочі, фрукти і ягоди купую на ринку, обсяги у мене невеликі, так що я можу собі дозволити кісточки витягти. До того ж густе варення без кісточок можна використовувати для начинок у пиріжки, пироги тощо.

Ну що ж, підготуємо необхідні інгредієнти, а крім ягоди і цукру, нам, власне, більше нічого і не знадобиться.

Черешню промоєм, знімемо з черешків, витягнемо з ягід кісточки. Я для цього користуюся зворотною стороною чайної ложки. Колись використовувала для цієї мети булавку.

Додамо в черешню третю частину цукру, перемішаємо і поставимо на вогонь.

Проваримо до утворення сиропу.

Сироп сіллям через сито або дуршлаг і використовуємо, наприклад, для компоту. А ягоди повернемо в миску для подальшого варіння.

Додамо цукор, що залишився, перемішаємо. Знову поставимо на вогонь і проваримо варення до потрібної вам густоти. Це займе хвилин 15.

У той час як варення буде варитися, підготуємо банки. Простерилізуємо кришки кип'ятінням (я їх кладу в заварювальний чайничок металевий).

А банки встановлюю зверху над чайничком. Таким чином я одночасно стерилізую кришки кип'ятінням і банки - пором. Кип'ячу хвилин 10.

Ну а далі гаряче варення розкладаю в пропарені банки і закочую стерильними кришечками. Перевертаю, і тримаю в такому вигляді, поки варення не охолоне.

Готове варення можна використовувати до чаю, а також для начинок у пиріжки.

Зберігати густе варення з черешні можна в звичайних умовах, але щоб було не дуже спекотно.