Новини
Пісний буряок
Кулінарія
Інгредієнти:
Картопля відвареної - 1 шт.
Буряк - 1 шт.
Огірок свіжий - 1 шт.
Редіс - 6 шт. (дрібний)
Зелена цибуля - 3-4 шт. (6-8 г)
Лимон - 3 дольки
Вода - 0,5 л
Сіль і перець - до смаку
Калорійність: 18 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Класичний пісний буряок готується переважно в літній час, коли в ціні прохолодні страви. Також такий холодний борщ можна пропонувати рідним і гостям під час православного посту, якщо вони дотримуються його. За бажанням страва подається з льодом або сильно охолодженим.
Готувати буряок можна двома способами: очистити і відварити нарізку буряків у воді; або запекти (зварити) овоч, потім очистити і з'єднати з охолодженою кип'яченою водою. Мені ближче другий варіант створення страви, тому в рецепті я розповім про нього.
Отже, необхідно відварити буряк і картоплю в шкірці до готовності, протягом 20-25 хвилин, і охолодити в крижаній воді ще 15-20 хвилин. Рекомендую купувати подовжені клуби буряків, а не круглі - останні часто виявляються кормовими сортами і в них мало цінного бордового соку, який вкрай необхідний в цьому рецепті.
Отже, підготуйте всі необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Очистіть відварені та охолоджені картоплю та буряк від шкірки, промийте у воді. Буряк наріжте пластинами, потім брусочками і висипте нарізку в каструлю або глибоку миску. Влийте охолоджену кип'ячену воду. При бажанні можете використовувати мінеральну воду, квас тощо. Акуратно все перемішайте і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин, щоб бурякова нарізка передала рідині свій колір.
В окрему глибоку тарілку влийте частину рідини зі шматочками буряка (якщо створюєте одну порцію). Витисніть сік з двох часток лимона, третю залиште для прикраси.
Наріжте середніми кубиками очищений і промитий клубень картоплі, додайте в ємність.
Редис промийте і зріжте хвостики, наріжте кільцями або напівкільцями, додайте до ємності.
Ретельно промийте поверхню свіжого огірка, зріжте хвостики і наріжте овеолог брусочками. Присипте до інших нарізок.
Посоліть і поперчите до смаку. Промийте зелену цибулю, подрібніть її і присипте страву зверху.
Акуратно все перемішайте і прикрасьте лимонним ломтиком. Подайте до столу або охолодьте.
Приємного вам!