Густе варення з малини на зиму

Інгредієнти:

Малина - 600 г

Цукор - 400 г

Пектін - 2 ст.л.

Калорійність: 193 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Щоб варення з малини або інших ягід зробити густим, потрібно його або довго уварювати, випарюючи вологу і згущуючи сироп, або додати порошок-загусник (агар-агар, пектин, желатин). При тривалій варці губляться природні колір і аромат, насиченість, руйнуються вітаміни, а завдяки перерахованим сухим добавкам час готування зводиться до мінімуму, рідкий сироп перетворюється на густий, початкові колір плюс смак-аромат зберігаються повною мірою.

Плануючи приберегти густе варення з малини на зиму, простерилізуйте банки і кришки, додатково укутайте і повільно остужайте, за бажанням киньте невелику тріску лимонної кислоти.

Рецепт розрахований на 500 мл готового продукту.

Отже, для заготівлі густого малинового варення на зиму візьміть продукти за списком.

Ягоди без плодоніжок промиваємо холодною водою - спершу опускаємо в миску з водою, щоб спливли можливі дрібні комахи, сміття, потім сповільнюємо.

Засипаємо чисту малину цукровим піском, залишаємо на годину-півтори.

Періодично струшуємо, щоб швидше виділився сік і цукор почав розчинятися.

Малину з солодкою рідиною перекладаємо в жаропрочну ємність, змішуємо з бажаючим порошком і ставимо на верхній вогонь.

Кип'ятим, іноді завадимо і варимо після закипання 3-5 хвилин. Густу рожеву піну, що утворилася на поверхні, знімаємо.

Розливаємо гаряче малинове варення по стерильних банках, укупорюємо. Густе варення з малини на зиму готове. Для тривалого зберігання остужаємо, укутавши пледом. Переносимо в прохолодне приміщення або на полку холодильника.

Охолоджуючись, варення з малини швидко густіє до жоврідної консистенції.

Приємного чаювання!