Новини
Ікра з баклажанів на зиму
Кулінарія
Інгредієнти:
Баклажани - 1500 г
Томати - 1000 г
Цибуля ріпчаста - 350 г
Часник - 1 голівка
Петрушка свіжа - пучок
Базилік свіжий - 5 гілочок
Олія рослинна - 120 мл
Сіль велика - 1,5 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Перець чорний мелений - 2 ч.л.
Спеції - за бажанням
Калорійність: 63 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Ікра з баклажанів - популярна і смачна закуска! У кожної господині є перевірений рецепт з маленькими секретами, я хочу запропонувати вам свій варіант. На відміну від ікри з кабачків, яку я більше люблю у вигляді пюре, баклажанну ікру я готую, нарізаючи овочі невеликими шматочками. Такий варіант подобається більше особисто мені. Якщо ж ви любите однорідну консистенцію, то за цим же рецептом можна приготувати і таку, просто подрібнивши приготовлену ікру блендером і трохи прокип'ятивши.
Для приготування ікри з баклажанів на зиму підготуйте продукти за списком. Наполегливо раджу використовувати щільні, а не соковиті томати, так ікра приготується значно швидше, а смак її від цього тільки виграє.
Візьміть велику товстостінну сковороду, діаметром сантиметрів 25-26, не менше. Якщо такий великий у вас немає, то доведеться використовувати дві або три сковороди меншого розміру. Розігріть у ній масло і викладіть невеликі шматочки баклажанів і ріпчастої цибулі. Готуйте на середньому вогні, завадячи, до тих пір, поки вміст сковороди не зменшиться майже вдвічі.
Тепер потрібно додати нарізані шматочками томати, не очищаючи їх від шкіряці і не видаляючи насіння. Продовжуйте готувати, завадячи, ще хвилин 15-20, поки рідина з томатів не випариться майже повністю.
Перед самим вимкненням додайте сіль, цукор, перець, нарубаний часник і подрібнену зелень. За бажанням можна додати трохи спецій, наприклад ложечку порошку каррі або чилі.
Готуйте ще 5-8 хвилин і вимикайте вогонь. Готова ікра з баклажанів виглядає ось так.
Розкладіть її по чистих банках, простерилізуйте і закатайте консервними кришками.
Ікра з баклажанів на зиму готова до тривалого зберігання! Нехай банки повільно охолонуть у теплому місці, потім приберіть їх у прохолодне темне місце.