Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку

Інгредієнти:

Кабачок - 1-2 шт.

Морква - 2 шт.

Помідори - 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 4 головки

Болгарський перець червоний - 2-3 шт.

Часник - 2-4 зубчики

Соняшникова олія - 100 мл

Сіль кухонна - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Оцтова кислота - 1 ст.л.

Калорійність: 363 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Використовуйте продукти за списком. Потрібні будуть великий кабачок цукині, морква, помідори, соняшникова олія, ріпчаста цибуля, часник, сіль, болгарський перець, чорний мелений перець і оцтова кислота.

Всі овочі добре промийте і просушіть. Очистіть від шкірки кабачок, моркву, часник і цибулю. Болгарський перець звільніть від насіння.

Перекрутіть моркву і цибулю на м'ясорубці. Для зручності поріжте овочі невеликими дольками, додайте соняшникову олію. Поставте ємність на плиту на середній вогонь. Овочі повинні пустити сік.

Перекрутіть кабачок, часник і болгарський перець. Додайте до моркви.

Помідори поріжте дольками, видаливши місця плодоніжок.

Перевірте помідори на м'ясорубці в томатному пюре.

Додайте пюре до вже наявних перекручених на м'ясорубці інгредієнтів.

Готувати ікру через м'ясорубку можна в емальованому тазу або каструлі. Знайдіть для отриманої кількості ікри відповідний посуд. У мене наповнилася повна 3-літрова каструля. Варите ікру, не перестаючи завадити, не менше 2-3 годин на повільному вогні. У процесі варіння знімайте піну.

У уварену ікру з кабачків додайте сіль і мелений перець. Продовжіть приготування ще 10 хвилин.

Додайте оцту кислоту і проваріть ікру ще 3 хвилини.

Кабачкова ікра через м'ясорубку готова! Настав час зробити зимову заготовку.

Банки проколіть у духовці заздалегідь. Кришки до них добре прокип'ятіть. Я розливаю ікру в 700-грамові баночки і закочую ключем під залізні кришки. Допускається використання гвинтових кришок.

Розлийте гарячу ікру з кабачків у стерильні банки. Закатайте ключем.

Переверніть на кришки. Укутайте ковдрою до повного остигання. Зберігайте банки із заготовленою на зиму кабачковою ікрою через м'ясорубку в прохолодному місці.

Мало не забула... Невеличку мисочку з ікрою я завжди залишаю на пробу. Прибираю в холодильник, а наступного дня подаю до обіду на закуску. Ух, смачнятина!