Ікра з гарбуза на зиму через м'ясорубку

Інгредієнти:

Гарбуз (очищена м'якоть) - 700 г

Морква - 350 г

Ріпчаста цибуля - 330 г

Помідор - 150 г

Часник - 30 г

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Базилік (або інші прянощі) - за смаком

Олія - 30-50 мл

Оцус 9% - 2 ч.л.

Калорійність: 50 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

Ми звикли готувати ікру баклажанну і кабачкову, але мало хто знає, що смачну ікру можна приготувати і з гарбуза. Сама гарбуз - далека родичка кабачка, не поступається йому ні за смаковими якостями, ні за складом вітамінів.

Приготувати ікру з гарбуза на зиму через м'ясорубку легко. За смаком і текстурою вона схожа на ікру з кабачків, але на відміну від останньої не отримала поки широкого поширення.

Корисна і смачна овочева ікра з гарбуза - прекрасний гарнір до м'ясних або картопляних страви, а ще її можна використовувати для приготування бутербродів, в якості легкого перекусу.

Всі овочі, необхідні для приготування ікри з гарбуза на зиму, при потребі моєм, очищаємо і окремо пропускаємо через м'ясорубку.

Спочатку наріжемо помільче і прокрутимо гарбуз.

Потім пропустимо через м'ясорубку цибулю.

Моркву наріжемо невеликими шматочками і подрібнимо за допомогою м'ясорубки.

На сковороді, бажано з тефлоновим або керамічним покриттям, розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо 4-5 хвилин на середньому вогні, періодично перешкоджаючи. Потім додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо готувати 7-10 хвилин, завадячи.

Тепер додаємо гарбуз, продовжуємо оскаржувати 6-8 хвилин, не забуваючи завадити.

У цей час прокрутимо через м'ясорубку помідори і потім додамо їх у сковороду. Я використовувала заготовку з прокручених, а потім заморожених помідорів. Замість помідорів можна покласти томатну пасту. Додамо сіль, перець і прянощі, які ви любите, я додала базилік. Якщо гарбуз не солодкий, то можна за бажанням додати цукор.

Гасимо овочі 15-20 хвилин. Якщо у вас гарбуз недостатньо соковитий, можна додати деяку кількість води і відрегулювати густоту ікри. Якщо консистенція вас влаштовує, то можна воду не додавати.

Пропустимо голівку часнику через м'ясорубку. Додамо часник і оцет у сковороду, перемішаємо і гасимо ще 5 хвилин. Потім гарячу ікру розкладаємо по стерильних банках і закочуємо. Баночки перевертаємо і укутуємо до остигання. Зберігаємо в прохолодному місці.

Ікра з гарбуза через м'ясорубку на зиму готова.