Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Морква - 0,5 кг

Цибуля - 250 г

Часник - за смаком

Олія - 0,5 склянки

Паста томатна - 1 ст.л.

Цукор - 2,5 ст.л.

Сіль - 1 ст.л.

Перець чорний - за смаком

Вода - 1 склянка

Калорійність: 65 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 45 хв.

Спосіб приготування:

Кабачкова ікра - це традиційна заготовка на зиму, поряд із закрученими помідорами та огірками, маринованими грибами та іншими закусками. Але ніщо не зрівняється з незрівнянною ікрою з кабачків «Пальчики оближеш»! Кабачки виходять такими смачними, що за першою банкою відразу піде друга, а за нею - третя, і так далі!

Ми сьогодні приготуємо невелику порцію кабачкової ікри - приблизно на одну літрову баночку. Здається, що виходить багато, але як почнеш намазувати на хліб цю ласощі, так і не зупинишся! Тому не шкодуйте часу і готуйте більше.

Для приготування кабачкової ікри «Пальчики оближеш» на зиму ми візьмемо овочі: кабачки, морква, цибуля, а також часник. З інших інгредієнтів нам потрібні сіль і цукор, чорний мелений перець за смаком, а також олія, томатна паста і звичайна вода. Хочеться відзначити, що готова закуска у мене вийшла не гострою, з вишуканим солодкуватим смаком, тому, якщо любите що жорсткіше, сміливіше кладіть часник і перець, можна навіть додати пекучого і зменшіть кількість цукру. А замість томатної пасти можна взяти і кетчуп, тільки його потрібно більше для насиченого кольору ікри.

Отже, приступимо до заготівлі кабачкової ікри «Пальчики оближеш» на зиму! Для початку почистимо овочі. При необхідності потрібно видалити насіння з кабачків.

Нарізаємо кабачки невеликими шматочками. Викладаємо у велику ємність, в якій будемо пізніше гасити овочі.

Натираємо на великій терці моркву і перекладаємо до кабачків.

Цибуля і часник нарізаємо, перекладаємо до овочів.

Ставимо ємність з овочами на вогонь, вливаємо воду і починаємо гасіння. Якщо вийде - перемішайте вміст, але, в принципі, це можна буде зробити і пізніше, коли овочі трохи загасяться і зменшаться в обсязі.

Гасимо овочі близько 40 хвилин, періодично завадимо, щоб вони не пригорали.

Не потрібно чекати, поки вся вода викіпить. Достатньо, щоб овочі приготувалися і стали м'якими.

Перекладаємо рагу в дуршлаг, щоб зайва рідина скла - вона нам не буде потрібна.

Потім прокручуємо овочі через м'ясорубку. Для отримання більш гладкої, пюреподібної консистенції використовуйте блендер.

До кабачкової ікри додаємо інші інгредієнти: сіль, перець, цукор, масло і томатну пасту.

Добре перемішуємо і знову відправляємо на невеликий вогонь.

Готуємо 15-20 хвилин, весь час перешкоджаючи, щоб ікра не пригорала.

Також необхідно підготувати банки з кришками і простерилізувати їх улюбленим способом. Я просто ошпарюю окропом, після чого просушую і розкладаю ікру.

У мене вийшло дві банки по 0,5 літра і маленька піала, в яку ми виклали залишилася ікру на пробу.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш» готова! Зберігаємо в холодильнику до зими або до найближчої вечері!

У зимову стужу вас дійсно порадує така яскрава і соковита закуска, що нагадує літню пору!

Приємного апетиту!