Ікра з патисонів шматочками на зиму

Інгредієнти:

Патісони - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 150 г

Томатна паста - 1 ст.л.

Морква - 200 г

Оцус - 20 мл

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Часник - 2 зубчики

Перець мелений - 0,3 ч. л.

Калорійність: 29 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

За смаком ікра з патисонів нагадує всім відому універсальну кабачкову ікру, але все ж певна індивідуальність присутня. Після гасіння овочі часто подрібнять, щоб ікра була пюреподібною консистенцією і тим самим нагадувала магазинний варіант. Але якщо залишити овочі в початковому вигляді, тобто шматочками, тоді ікра набуде трохи іншого смаку.

Для заготівлі ікри з патисонів шматочками на зиму підійдуть як молоді, так і зрілі патісони. Головне, видалити у старих плодів кірку і насіння, щоб не порушувати ніжної консистенції ікри.

З головки цибулі зніміть лушпиння, ополосніть, наріжте кубиками середнього розміру. На плиту поставте каструлю, в якій будете готувати ікру, на дно влийте олію, після розігріву закиньте шинковку цибулі. Цибулю оскаржуйте прямо в каструлі близько 3 хвилин, щоб шматочки напиталися маслом і стали напівпрозорими.

Моркву очистіть від верхнього шару, натріть на крупній терці, закиньте до цибулі. Далі овочі продовжуйте оскаржувати разом наступні 2 хвилини.

З патисонів зчистіть жорстку кірку, видаліть насіння всередині, м'якоть наріжте середніми кубиками, закиньте в ємність до овочів.

Овочі перемішайте, обсмажуйте їх на середньому вогні 10 хвилин. Щоб патіссони пустили сік, присипте сіль, ємність прикрийте кришкою.

Через 10 хвилин патіссони стануть м'якшими, при цьому виділять багато соку. Зубочки часнику очистіть від лушпиння, наріжте дрібно ножем, додайте до основного складу. Також додайте томатну пасту, присипте цукор і мелений перець, влийте оцет, масу ретельно перемішайте.

Гасіть ікру на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Ємність прикрийте кришкою, залишаючи щілину для виходу пари. Періодично перемішуйте ікру, щоб вона не пригоріла. В кінці гасіння обов'язково спробуйте її на смак, визначаючись з відсутніми прянощами.

Гарячу ікру розподіліть по стерильних баночках (краще невеликого обсягу), видаліть бульбашки повітря, закатайте стерильними кришками. Після остигання під пледом відправте заготівлю в льох. Ікра з патисонів шматочками на зиму готова.

Обов'язково залиште невелику кількість ікри для миттєвої дегустації.

Приємного апетиту!