Ікра з рижиків з морквою на зиму

Інгредієнти:

Рижики відварені - 500 г

Морква - 1 шт. (велика)

Цибуля - 1 шт. (велика)

Олія соняшникова - 250 мл

Укроп - кілька гілочок (за бажанням)

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Оцус - 1,5 ст. ложки

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Інгредієнтів нам знадобиться небагато: власне, грибочки, морква, цибуля, оцет, сіль, перець, соняшникова олія для смаження. За бажанням можна додати зелень укропу.

Для початку підготуємо грибочки: переберемо, видалимо неякісні, промиємо. Рудики викладемо в каструлю з водою, посолимо воду, відваримо протягом півгодини від закипання.

Піну знімемо.

Рижики відкинемо на дуршлаг, ще раз промиємо і почекаємо трохи, поки вода стече. Грибочки поріжемо. Різати можна дрібно, а можна і не надто. Адже нам все одно потім потрібно буде гриби подрібнювати - в блендері або за допомогою м'ясорубки.

Викладемо рудики на сковороду з рослинним маслом. Поставимо смажитися, перешкоджаючи час від часу.

Морквину і цибулю почистимо, вимиємо. Морква натрем на терці, цибуля нашинкуємо. Додамо до грибів і обсмажимо.

Далі масу нам потрібно буде подрібнити. Зробити це можна на комбайні, за допомогою м'ясорубки. Я ж скористалася блендером. Кілька хвилин - і однорідна маса готова. Додамо в ікру оцет, перець мелений, за бажанням - зелень укропу, перемішаємо.

Баночки простерилізуємо над пором. Розкладемо в баночки ікру.

Накриємо банки простерилізованими кришками і поставимо в каструлю для стерилізації на водяній лазні. Для цього на дно каструлі поставимо підставку, наллємо воду так, щоб банка була занурена у воду трохи менше, ніж по плечики. Доведемо воду до кипіння і на маленькому вогні будемо стерилізувати банки з ікрою хвилин 8-10. Це якщо банки такі маленькі, як у мене. Півлітрові банки простерилізуємо хвилин 10-12, літрові - хвилин 15.

Банки виймаємо з каструлі, і докручуємо кришки до кінця.

Перевертаємо і залишаємо в такому становищі, поки банки не охолонуть.

Ікра з рижиків з морквою на зиму готова. Зберігати грибні заготовки краще в холодильнику.

Грибну ікру можна використовувати як начинку, як закуску, та й просто намащувати на хлібушок.