Ікра з цукині на зиму

Інгредієнти:

Цукіні - 1-2 шт.

Ріпчаста цибуля - 2-3 головки

Часник - 3-4 зубчики

Морква - 1 шт.

Томатна паста - 1.5 ст.л.

Соняшникова олія - 2 ст.л.

Поварена сіль - до смаку

Чорний мелений перець - за смаком

Калорійність: 97 Ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Ікра з цукині на зиму - чудова заготовка впрок. Кабачки-цукіні відрізняються особливим смаком. Сучасні виробники віддають перевагу саме цьому сорту кабачків, а ми чим гірше? Зберігається домашня консервація з цукині більш тривалий час і практично не вибухає.

Для приготування ікри з цукині на зиму продукти беруться зі списку. Я навмисно не вказала в складі оцту, але якщо ви побоюєтеся за якісне зберігання або у вас немає погреба, включіть його до складу інгредієнтів.

Отже, процес підготовки. Кабачки звільняються від шкірки «картопляним» ножем. На відміну від звичайних кабачків, цукині має більш щільну шкіру насиченого болотяного відтінку. Овочі нарізаються шматочками, що підходять для перекручування на м'ясорубці. Разом з молодими насінням. Решту овочів також необхідно очистити і порубати на частини.

Цукіні, цибуля і морква пропускаються через м'ясорубку з дрібною насічкою.

Кашиця, що вийшла, відправляється у велику нержавіючу каструлю і перемішується.

Далі сюди ж йде томатна паста і ароматна соняшникова олія.

Перейдемо до приготування. Каструля з ікрою відправляється на варіння. Готуються цукіні спочатку на середньому, а потім на повільному вогні близько 90 хвилин при регулярному завадженні.

За 10 хвилин до готовності соляться, приправляються до смаку часником і чорним меленим перцем. Також на цьому етапі можна ввести до складу оцтову есенцію в обсязі 1 чайної ложки на 4 літри ікри.

Готова ікра в гарячому вигляді розливається в півлітрові баночки.

Ємності для зберігання ікри з цукині стерилізуються в духовці. Ви можете використовувати кришки, що закочуються або гвинтові, але попередньо прокип'ялені. Після закрутки банки перевертаються на кришки, укутуються рушником і залишаються природним чином.

Ікра з цукині на зиму готова!

Баночки відправляються в льох для зберігання.