Італійський салат корн

Інгредієнти:

Салат корн - 50 г

Огірок свіжий - 80 г

Помідори - 80 р

Перець-паприка свіжий - 30 г

Ріпчаста цибуля - 1 г

Часник - 1 г

Оливки - 3 шт.

Каперси - 1 ч. л.

Сир пармезан - 10 г

Прошутто крудо - 10 г

Пінієві горішки - 1 ч. л.

Оливкова олія - 1 ч. л.

Бальзаміко - 1 ч. л.

Молотий перець - тріска

Сіль - до смаку

Калорійність: 74 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат корн - однозначний фаворит моєї родини, коли мова заходить про салатну зелень. У корені спокійний смак без будь-яких характерних нюансів, тому він чудово поєднується з будь-якими продуктами - і з овочами, і з фруктами, і з рибою, і з м'ясом, і з горіхами, і з різними маслами і заправками.

Користь салату корн - не тільки в його смаку, але і в хімічному складі. Як і всі салати, він низькокалорійний, при цьому багатий вітамінами А, В, С, а також специфічними амінокислотами. До наших днів дійшла інформація, що в Стародавній Греції та Римі цей салат використовувався для лікування хвороб сечостатевої системи.

Мінус салату корн, на мій погляд, в тому, що він дуже примхливий в плані зберігання - негативно ставиться до свіжого повітря, його ні в якому разі не можна м'яти - пошкоджені місця легко псуються. Чим швидше ви вжите корн після того, як він потрапив до вас в руки, тим краще. Дні три в холодильнику в пластиковому контейнері під плівкою - це максимум, який вдавалося витиснути з купленого в магазині салату мені. Аналогічні проблеми виникають і в процесі приготування салату корн: його можна мити тільки безпосередньо перед тим, як він змішується з заправкою, і не можна довго маринувати, подавати на стіл потрібно швидко.

Особливо часто я готую салат корн за рецептом, що обіграє італійський мотив: багато свіжих овочів, ріпчастий цибуля і часник, оливки і каперси, заправка з оливкової олії і бальзаміко, а ще - прошутто, пармезан і пінієві горішки. При такому складі зелені приправи можна вже й не додавати, смак і так вийде досить італійним. Однак якщо у вашому розпорядженні немає останніх трьох компонентів, що володіють дуже інтенсивним власним смаком і ароматом, в хід цілком можна пустити будь-які трави, що асоціюються у вас з італійською кухнею, як свіжі, так і сушені.

Італійський салат корн можна подавати і як самостійну страву, і як гарнір. Наведеної мною кількості інгредієнтів вистачає, залежно від цього, на одну або дві порції.

Салат корн - 50 г, огірок свіжий - 80 г, помідори - 70-80 г, перець паприка 30 г, ріпчаста цибуля - 1 г, часник - 1 г, оливки - 3-4 шт., каперси - 1 ч. л., сир - 10 г, прошутто крудо - 10 г, пінієві горішки (можна кедрові) - 1 ч.л., оливкова олія - 1 ч.л., бальзаміко - 1 ч.л. (можна замінити лимонним соком), мелений перець - щепотка, сіль - якщо використовуються пармезан, прошутто і каперси, то дуже мало.

Спочатку приготуємо заправку. Для цього дрібно нарубаємо одну пластиночку часнику.

Змішаємо оливкову олію з бальзаміко, часником, сіллю і перцем, а ще розкришимо туди пару горішків. Вже можна покласти оливки і каперси. До речі, якщо разом з ними в заправку потрапить і крапелька маринада, в якому вони зберігалися - справі від цього гірше не буде. До речі, майте на увазі: чим більшого обсягу миску ви візьмете під цю справу, тим легше буде заважати корн.

Насамперед розріжемо помідори і як слід перемішаємо їх із заправкою.

Паприку я зазвичай ріжу соломкою, огірки - напівкружлями, сир ламаю або ріжу кубиками, а прошутто рову довільними шматками. Порядок введення всіх цих компонентів ролі не відіграє, головне - кожен раз ретельно перемішувати. Можна вже зараз порубати ріпчасту цибулю, але я її більше люблю додавати в кінці, щоб вона була хрусткою, а не розмякою. Ще для декору можна залишити невеликий фрагмент прошутто.

Хвилин за 15-20 до подачі моєм салат корн, при необхідності загальновиплюємо у нього корінці, додаємо до всього іншого і промішуємо всю цю справу зверху до низу руками або парою салатних ложко-вилок. З цього самого моменту корн почне втрачати презентабельний вигляд, але я вважаю, що покривати його листя заправкою - це обов'язок кухаря, а не їдців. Тому що заважати корн у тарілках - моторошно незручно, а не покрити його соусом - не смачно. Загалом, в даному випадку я - не за «» красиво «», а за «» смачно «». Помаринувати корн варто хоча б хвилин десять.

Поки салат маринується, нарізаємо тонкими кілечками ріпчасту цибулю.

При сервіровці італійського салату корн потрібно намагатися покласти листя кореня вниз, а овочі - вгору. Корн буде стрімко темніти в тих місцях, де він пом'явся при перемішуванні, і ставати негарним. Фінальний штрих - завиток прошутто, ріпчастий лук і пінієві горішки.

Приємного апетиту!