Кабачки грузинською на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Перець гострий - 1 шт.

Перець солодкий - 300 г

Помідори - 300 г

Часник - 1 голівка

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Оцус 9% - 30 мл

Олія рослинна - 50 мл

Зелень - 5 гілочок

Хмелі-сунелі - 2 ст.л.

Сіль - 3 ч. л.

Цукор - 1 ст.л.

Калорійність: 63 Ккал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Дуже смачні та презентабельні кабачки по-грузинськи готую вже не перший рік. Це дуже простий і легкий рецепт. І я б навіть сказала, захоплюючий. А ось відкривши таку баночку взимку, ви напевно з'їсте кабачки моментально. Такі кабачки можна подавати і на святковий стіл: так як вони відмінно тримають форму, їх зручно покласти на тарілочку. Кабачки відмінно поєднуються з багатьма стравами. Смачно навіть з ломтиком хлібушка. Кабачки виходять гострими, з яскравим, насиченим смаком.

Вихід готового продукту - трохи більше 1 літра.

Підготувати інгредієнти для заготівлі кабачків грузинською на зиму.

Ретельно, під проточною водою вимити кабачки. Для цього рецепту краще вибирати молоденькі кабачки, без зерен. Зрізати краї і нарізати кабачок кільцями товщиною приблизно по 1 см.

Викласти в глибоку миску, додати 1 ч. л. солі і ретельно перемішати.

Розігріти сковороду, влити трохи рослинного масла і через хвилину викласти кружечки кабачків. Обсмажити з кожного боку до легкого заруменювання, по 1-2 хвилини. Аналогічним чином обсмажити всі залишилися кабачки. У міру необхідності підливати трохи рослинної олії.

Приготувати соус: в чашу блендера викласти очищений часник і ріпчасту цибулю, гострий перець (можна половинку, щоб заготівля не була сильно пекучою) і солодкий перець (його необхідно очистити від насіння і плодоніжки).

Все ретельно перебити в кашеобразну масу. Викласти помідори і знову перебити.

Потім додати сіль, цукор і хмелі-сунелі. І знову все перемішати до однорідності.

Вилити підготовлений соус у каструлю і відправити на вогонь. Під час нагрівання додати подрібнену зелень. Після закипання проварити 5-7 хвилин. Влити оцет, проварити 1 хвилину і зняти з вогню.

Простерилізувати банки. Спорудити конструкцію: каструля з водою, зверху - металеве коло і встановлена догори дном чиста банку. Після того як вода закипить, стерилізувати 5-10 хвилин, потім змінити банку.

У стерильні банки викласти по 1-2-3 гуртки кабачка, зверху влити трохи овочевого соусу. Потім знову викласти кабачки і соус. Так чергувати до повного заповнення банок.

Виставити банки в каструлю, накрити кришками (дно потрібно застелити серветкою), влити воду так, щоб банки занурилися в неї на 2/3, і відправити на вогонь.

Після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити стерилізувати 15 хвилин.

Після чого відразу ж завинтити кришками, перевернути догори дном, тепло укутати і залишити до повного остигання.

Зберігати кабачки можна і в підвалі, і в квартирній коморі.

Заготовлені на зиму кабачки по-грузинськи виходять дуже смачними, соковитими, ароматними і гостренькими. Люблю їх найбільше із запеченою картоплею. Хоча можна подавати з будь-яким іншим гарніром або м'ясом.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.