Кейк-попси зі смаком чізкейка

Інгредієнти:

Печиво пісочне - 160 г

Рикотта - 250 г

Пудра цукрова - 50 г

Ванілін - до смаку

Шоколад (білий) - 200 г

Посипання кондитерське - за смаком

Калорійність: 360 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

З невеликої кількості інгредієнтів і невеликої кількості витраченого часу і сил можна отримати досить-таки велику кількість кейк-попсів або/і цукерок зі смаком чізкейка. Активний процес приготування десерту займає всього лише 20-30 хвилин, решта часу - це охолодження і стабілізація глазурі.

Печиво я використовувала зі смаком топленого молока, пудру відразу змішуємо з ваніліном.

Печиво крупно ламаємо і викладаємо в чашу комбайна.

Подрібнюємо печиво до стану дрібної крихти (майже пудри), додаємо цукрову пудру і ванілін. Вмикаємо комбайн ще на кілька секунд, щоб змішати пудру і крихту печива.

Прибираємо ніж комбайна, додаємо рикотту і ложкою (або руками) змішуємо інгредієнти до стану однорідної маси, яка добре тримає форму.

Якщо маса виявиться рідкоатою, то додаємо ще печива, якщо суховата - додамо трохи рикотти. З даними пропорціями у мене вийшла потрібна мені консистенція, вона ліпиться, не розповзається і не розсипається на крихти.

Начинка зі смаком чізкейка готова, можна формувати кульки. Я робила кульки вагою 8-10 грамів, і у мене в результаті вийшло близько 50 заготовок для майбутніх кейк-попсів і цукерок. Приберемо їх на час у холодильник, поки займемося розтоплюванням шоколаду.

На паровій лазні розтопимо невелику кількість білого шоколаду (знадобиться буквально 2-3 ст.л. розтопленого шоколаду). Він потрібен для того, щоб закріпити палички всередині кейк-попсів.

Пам'ятаємо, що білий шоколад - найбільш примхливий з шоколадного «» сімейства «» і не терпить високих температур. Розтоплювати його потрібно над пором ледве киплячої води, посуд з шоколадом не повинен стосуватися води. Як тільки половина шоколаду в мисці розтопилася, вимикайте вогонь, перешкоджайте шоколад, пар зробить свою справу і делікатно розтопить шоколад.

Якщо шоколад перегріється, він стане комкуватим і ситуацію вже не виправити, доведеться починати все спочатку.

Обмакуємо кінчик палички для кейк-попсів в розтоплений шоколад...

... і втикаємо його в заготовку, проткнувши її більше ніж наполовину.

Прибираємо піднос із заготовками на 1-2 години в холодильник. Кульки повинні повністю охолодитися і затвердіти, а палички - надійно закріпитися.

Розтопимо білий шоколад на паровій лазні, підготуємо підставку, яка буде вертикально утримувати кейк-попси, поки застигає глазур. У мене це контейнер з цукровим піском. Поруч поставимо мисочку з кондитерським посипанням для прикрашання десертів.

Обмакуємо кейк-попси в розтоплений шоколад, повертаючи їх, даємо шоколаду повністю покрити заготовки, зайвий шоколад стече назад в миску. Поки шоколад не застиг, прикрасимо глазур посипкою і встановимо кейк-попс вертикально.

Цукерки також заглазуємо в шоколаді, допомагаючи собі двома вилочками. Цукерки викладаємо на противагу, застелену пекарським папером і також відразу прикрашаємо посипкою.

Приберемо десерт у холодильник на 1-2 години для повного застивання глазурі. Зберігаємо цукерки і кейк-попси зі смаком чізкейка в холодильнику до подачі.

Мені здається, вийшов непоганий солодкий презент на день Святого Валентина.

Таке оформлення підійде до будь-якого свята.

А ось такий варіант у мене вийшов, коли я зрозуміла, що мені трохи не вистачає білого шоколаду. Я розтопила кілька кубиків гіркого шоколаду і, не змішуючи його, просто вилила поверх розтопленого білого шоколаду. Ось такі цікаві, навіть космічні, розлучення вийшли.

Приємного апетиту!