Кабачки по-корейськи з кропом

Інгредієнти:

Кабачки - 1.5-2 кг

Укроп - 1 пучок

Часник - 1 голівка або 5-8 зубчиків (за смаком)

Сіль - 2 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Олія - 2/3 склянки

Уксус 6% - 1/3 склянки

Калорійність: 87 Кал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Хочу поділитися з вами рецептом пікантної, ароматної і дуже смачної закуски з кабачків, маринованих по-корейськи. Звичайно, приналежність цієї страви до традиційної корейської кухні під великим питанням, але мені вона стала відома саме під такою назвою.

У 90-х, коли я відкрила для себе кабачки по-корейськи, в моєму місті їх готували і продавали тільки кілька корейських сімей. Щоб поласувати цією пікантною закускою, доводилося їхати за нею через півміста, але це того коштувало.

Крихітний магазинчик був переповнений різноманітними, і в той час екзотичними, смаколиками. Переступивши поріг, ти немов потрапляв на корейську версію фабрики Віллі Вонки. Чого там тільки не було - мариновані морепродукти, м'ясо, риба, гриби і, звичайно, всілякі овочі і коріння. Серед усього цього різноманіття мені особливо полюбилася проста закуска з маринованих кабачків з часником і травами, і не тільки мені. Популярність закуски була так висока, що деякий час потому «кабачки по-корейськи» вже можна було купити в будь-якому великому супермаркеті. Я іноді так і чинила, але все-таки набагато приємніше і смачніше приготувати цю закуску в домашніх умовах. Отже, давайте розбиратися, як приготувати «кабачки по-корейськи» з кропом?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Видаліть насіння і наріжте кабачки невеликими шматочками - приблизно 1-2 сантиметри.

Дрібно наріжте кріп і часник.

Змішайте компоненти марінаду: олія, оцет, сіль і цукор. Цукру до смаку можна додати трохи більше - 1.5-2 ст.л. Я за звичкою використовую для замірів склянку об'ємом 200-250 мілілітрів. Наливаю 2/3 склянки рослинної олії, що залишилася 1/3 склянки заповнюю, доливши доверху оцет.

З'єднайте всі компоненти. Змішайте кабачки, часник і кріп. Додайте сіль, цукор і суміш оцту та олії. Добре все перемішайте.

Встановіть невеликий вантаж на перші кілька годин.

За цей час кабачки дадуть багато соку. Далі вантаж можна прибрати, але залишити на поверхні ємності блюдце або невелику тарілку, щоб кабачки залишалися зануреними в маринад.

Тепер залишилося проявити трохи терпіння і дати кабачкам замаринуватися. Кабачки по-корейськи з кропом можна вважати готовими, як тільки їх смак стане для вас оптимальним.

Зазвичай кабачки залишають на 1-3 дні при кімнатній температурі, до отримання бажаного смаку, а потім прибирають у холодильник. Ми ж потихеньку починаємо їх їсти вже через кілька годин.

Маринад виходить дуже насиченим і ароматним. За кілька годин у маринаді кабачки просочуються ароматом і смаком приправ, але залишаються хрусткими. У такому напівзамаринованому хрусткому стані вони нам подобаються найбільше.

Тому після декількох годин під гнітом я відразу прибираю кабачки в холодильник. Наполягаю, як правило, не більше доби, а довше і зберігати вже особливо нічого. Кабачки зникають у процесі постійного «зняття проб». Приємного апетиту!