Кабачки в аджику на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Яблука - 250 г

Перець болгарський - 250 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець гострий - 1-2 стручка

Часник - 3-5 зубчиків

Сіль - 10 г

Цукор - 15 г

Оцет яблучний - 20 мл

Олія рослинна - 20 мл

Паста томатна - 1 ст.л.

Паприка мелена - 0,5 ч. л.

Калорійність: 44 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Кабачки в аджику - нова і цікава страва на зиму. Якщо вам набридли стандартні і звичні заготовки, приготуйте цей варіант, не пошкодуєте. Аджику будемо готувати на основі яблук, перцю і цибулі, вона матиме кисло-солодкий смак і виражену гостроту за рахунок часнику і перцю чилі. Під час вживання кабачки трохи згладжують цей гострий смак.

Першим етапом заготівлі кабачків в аджику на зиму буде, власне, приготування аджики. Підготуйте всі овочі для аджики. Голівку цибулі та зубочки часнику очистіть від лушпиння, цибулю наріжте великими брусочками, часник залиште в початковому стані. Солодкий перець очистіть від насіння всередині, м'якоть наріжте дольками. Таким же чином вчиніть з гострим перцем. Для створення пекучого смаку насіння біля перцю чилі можна залишити. Яблука очистіть від кірки, видаліть насіння і прожилки всередині, м'якоть наріжте довільно.

Всі підготовлені продукти згрузите в чашу блендера, перебийте кілька разів до отримання густої маси. Щоб овочі добре подрібнилися, зручно перебивати їх у кілька підходів.

Кабачки ополосніть, наріжте смужками однакової довжини і товщини. Шкірку зчищати не потрібно, вона допоможе шматочкам зберегти свою цілісність при гасінні.

Нарізку кабачків помістіть у сотійник, залийте їх аджикою, перемішайте.

Ємність встановіть на вогонь. Після кипіння додайте томатну пасту, цукор, сіль і паприку, перемішайте, добре розподіляючи пасту. Вогонь встановіть мінімальний, ємність прикрийте кришкою.

Через час кабачки виділять багато соку, в якому і будуть томитися. Гасіть страву наступні 50 хвилин, періодично її перемішуючи. За 5 хвилин до кінця процесу влийте оцет. Спробуйте суміш на смак, при необхідності додайте сіль або цукор.

Гарячу масу розподіліть по стерильних банках, укладаючи кабачки якомога щільніше, щоб не було бульбашок повітря. Моментально закрутіть банки стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте пледом для додаткової пастеризації.

Кабачки в аджику на зиму готові. Після остигання заготовки можна віднести в льох.

Приємного апетиту!