Кабачки в гірчичному маринаді на зиму

Інгредієнти:

Кабачки молоді - 900 г

Вода - 650 мл

Лавровий лист - 3-4 шт.

Оцус - 80 мл

Гірчиця - 5 г

Запашний перець горошком - 3 шт.

Сіль - 5 г

Цукор - 7 г

Часник - 6 зубчиків

Калорійність: 18 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Поповнюємо засіки черговою заготовкою - в міру гостро-солодкими, з тонким пряним відтінком, кабачками в гірчичному маринаді. Така закуска завжди доречна, адже вона прикрасить і повсякденний стіл, і дружні застілля, банкети. Кабачки для маринування вибираємо молоденькі, якщо все ж ви вирішили зробити заготовку з більш пізніх кабачків - обов'язково зніміть шкірку і видаліть насіння. Подавайте мариновані кабачки до м'яса або птиці, а також в якості окремої, самостійної закуски.

Готуємо всі продукти за списком.

Беремо наймолодші кабачки, які мають тонку м'яку шкірку і недозріле насіння. Гарненько вимиваємо кабачки під струменем прохолодної води, просушуємо. Нарізаємо кабачки продовжуватими сегментами.

Банки заздалегідь стерилізуємо - над пором або в духовці, попередньо ретельно вимивши кожну з содою. Кришки також готуємо - опускаємо в киплячу воду, витримуємо приблизно три хвилини, акуратно витягуємо. Наповнюємо банки підготовленими кабачками.

У кожну півлітрову банку закладаємо один-два зубчики молодого часнику, лавровий лист і кілька горошин ароматного запашного перцю.

У сотейнику з'єднуємо норму чистої бутильованої води і гірчиці, додаємо сіль, цукор, вливаємо оцет. Відправляємо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо готовий маринад.

Заливаємо кабачки гарячим гірчичним маринадом.

Беремо підходящу за обсягом каструлю, кидаємо на дно кухонний рушник, вливаємо воду, встановлюємо банку з заготівлею, накидаємо кришку набекрень, відправляємо каструлю на плиту. Стерилізуємо кабачки протягом 15-17 хвилин з моменту закипання.

Тепер затягуємо банки, скориставшись зачиненою машинкою або просто щільно закрутивши. Кладемо банку на бік - якщо повітря і рідина не просочуються, значить, банку закатана вдало.

У перевернутому стані відправляємо всі банки в укромне місце, укутуємо теплою ковдрою або пледом, залишаємо на 24 години, щоб скло повністю охололо. Ось і все, пікантні кабачки в гірчичному маринаді на зиму готові. Переставляємо заготовку на полицю прохолодного темного приміщення - комори, льоху або підвалу.

Приємного вам апетиту!