Кабачки в томатному соку на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 2 кг

Помідори - 1,5 кг

Часник - 5 зубчиків

Олія - 100 мл

Оцус 9% - 75 мл

Сіль - 1 ст.л.

Цукор - 2 ст.л.

Перець чилі - 0,5 шт.

Калорійність: 51 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Смачні кабачки в томатному соку на зиму можна приготувати дуже швидко і смачно, скориставшись цим рецептом. Кабачки виходять хрусткими, тримають форму, а томатний сік за рахунок спецій набуває аромату і насиченого смаку.

Така заготовка дуже стане в нагоді взимку для подачі до основної страви в якості гарніру. У моїй родині люблять такі кабачки з картоплею пюре і котлетою.

Підготуємо всі продукти за списком. Бажано використовувати дуже молоді кабачки, в яких ще не сформувалося насіння, тоді не потрібно буде насіння попередньо вичищати. Помідори краще за все використовувати переспілі. Можна використовувати простий магазинний сік, теж виходить непогано.

Для цього рецепту я використовую томатний сік, який готую сама. Готую я томатний сік так: ошпарюю помідори окропом, знімаю шкурку, розрізаю помідори на дольки і видаляю всю рідину з насінням. М'якоть пробиваю в комбайні і потім готую на плиті в каструлі близько 20 хвилин після закипання, не солю, не додаю ніяких спецій.

У готовому вигляді томатний сік виходить ось таким однорідним і густим.

Молоденькі кабачки моїм і нарізаємо невеликими кубиками. Я шкірку не знімала, вона дуже ніжна. Та й без шкірки, якщо кабачки соковиті, водянисті, в процесі варіння вони можуть розваритися, а завдяки шкірці вони тримають форму.

У киплячий сік викладаємо кабачки.

Додаємо в каструлю сіль, перець і цукор. Вливаємо олію. Готуємо кабачки в томаті, перешкоджаючи, 20 хвилин на середньому вогні.

Часник і перець чили нарубаємо ножем дрібно і додамо до кабачків у томатному соку.

Готуємо кабачки ще 10 хвилин, потім вливаємо оцет і готуємо ще 10 хвилин.

Гарячими розкладаємо кабачки в томатному соку в простерилізовані сухі банки і закручуємо банки щільно кришками.

Готові кабачки в банках укутуємо пледом або теплою ковдрою і залишаємо їх там до повного остигання. Потім переносимо банки з кабачками в прохолодне приміщення для зберігання.

Кабачки в томатному соку на зиму готові. Найсмачніший додаток до повсякденного меню. Приємного апетиту!