Кабачки з баклажанами, помідорами і перцем

Інгредієнти:

Кабачок - 300 г

Баклажан - 200 г

Перець - 100 г

Помідор - 2 шт.

Чилі - 1 г

Кінза - 1 гілочка

Часник - 1 зубчик

Бульйонний кубик - 1 шт.

Вода - 200 мл

Олія, сіль - до смаку

Калорійність: 19 Кал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Кабачки з баклажанами, помідорами і перцем без оскарження це дуже смачно! Рецепт для тих, хто з якихось причин дотримується дієти зі зниженою кількістю жирів. При цьому він все одно виходить дуже смачним - просто не б'є з шаленою силою з обміну речовин. Більше в цьому рецепті нічого дієтичного немає. Більш того, в нормі він готується з інгредієнтом, відданим анафемі всіма прихильниками здорового харчування - з бульйонним кубиком. Замінити бульйонний кубик можна на концентрований овочевий бульйон - але це, погодьтеся, значно збільшує час приготування, якщо у вас немає готового бульйону.

З кубиком або без, ці кабачки з баклажанами підходять для нестрогих днів посту.

Я спеціально так довго ходжу навколо та близько того факту, що насправді це будуть варені кабачки з баклажанами. Тому що назви я рецепт подібним чином, боюся, багато хто б відразу сказали "фу-фу-фу" "і далі читати б не стали. Але повірте, страва реально дуже смачна. Тому що мова йде не про звичайне варіння, а про так зване варіння в киплячому шарі. Прийом зводиться до того, що якщо готувати овочі в невеликій кількості концентрованого бульйону, вони виходять незвично інтенсивними за смаком, але при цьому не володіють вадами смажених-фритованих і не схожі ні на тушковані, ні на варені звичайним способом.

Ріжем баклажан на кубики зі стороною близько 2 см.

Ріжемо аналогічними кубиками кабачок.

Доводимо до кипіння бульйон (або міцний овочевий, або з кубика), його повинен бути десь 1 см на дні каструлі.

У сильно киплячому бульйоні варім кабачки 4-5 хвилин. Без закривання каструлі кришкою. Виловлюємо їх з бульйону кумівкою.

Варимо в залишках бульйону баклажани, поки бульйон повністю не випариться. Всі на сильному вогні і не закриваючи кришки.

Ріжемо помідори кубиками.

Перець теж ріжемо.

Чилі, кінзу, часник дрібно рубаємо.

Змішуємо всі інгредієнти, поки баклажани і кабачки гарячі. Спробуйте - можливо, вам і так буде достатньо приправ. Якщо ні - досоліть і додайте трохи масла. Кабачки з баклажанами, помідорами і перцем готові.

Ось така ось чудова, яскрава і різнокольорова страва у нас вийшло. Їсти його можна як теплим, так і холодним, або навіть настоялися в холодильнику, наступного дня. Це може бути і гарнір, і салат, і соус (якщо розпюрувати блендером), і на хліб покласти.