Кабачкова ікра на сковороді

Інгредієнти:

Кабачок - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Помідори - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Томатна паста - 2 ст.л.

Столовий оцет 9% - 1 ст.л.

Олія - 30 мл

Цукор, сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Калорійність: 46 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Частіше кабачкову ікру для зимових запасів готують великими обсягами, в казанах або толстодонних каструлях, ємностях, призначених для тривалого гасіння без підгорання. Але якщо в планах - невеликі порції, або потрібна закуска для найближчого вживання, придатна і простора сковорода з бортом.

Все той же набір овочів і приправ, послідовні закладка, обсмажування і потім довге гасіння - для приготування рагу і подібних овочевих сумішей сковорода завжди зручна і універсальна.

Щоб зберегти заготовки на зиму, банки і кришки попередньо стерилізують в духовці або на водяній лазні, в кінці гасіння в кабачкову ікру вливають оцет, а після герметизації укутують і повільно остужають.

Вихід готового продукту - 300 мл.

Для приготування кабачкової ікри на сковороді на зиму візьміть продукти за списком.

Першими на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо ріпчасту цибулю і часник. Спосіб нарізки - на ваш розсуд, все одно перетирати.

Слідом додаємо моркву, пасеруємо кілька хвилин до золотистого кольору.

Великий кабачок ділимо брусками або кубиками, кидаємо на сковороду, заважаємо і просочуємо маслом 2-3 хвилини.

Потім додаємо подрібнені помідори (жорстку шкірку краще зняти, попередньо ошпаривши томати), цукор, сіль, перець, томатну пасту, лавровий лист. Перемішуємо і гасимо близько 30-40 хвилин. Якщо вибраного соку недостатньо, влийте окріп (50-100 мл). Воду можна підливати в міру гасіння, щоб овочі остаточно розм'якшилися.

Асорті перетираємо, пробуємо, при нестачі спецій приправляємо ікру додатково.

Прогріваємо кабачкову ікру на сковороді до кипіння, вливаємо столовий оцет, розмішуємо і знімаємо з вогню.

Перекладаємо в стерильні банки і укупорюємо стерильними кришками. Остужаємо під теплою тканиною.

Для тривалого зберігання переносимо кабачкову ікру в прохолодне приміщення.

Приємного апетиту