Кабачкова ікра на зиму без оцту

Інгредієнти:

Кабачок - 500 г

Морква - 250 г

Цибуля ріпчаста - 250 г

Сіль - 0,5 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Томатна паста - 3 ст.л.

Часник сухий - 1 ч. л.

Олія - 80 мл

Калорійність: 97 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Рецептів кабачкової ікри безліч, кожен раз я намагаюся спробувати новий. Цей рецепт підкупив мене своєю простотою і прекрасним результатом. Ікра вийшла з ніжною текстурою, насиченим помаранчевим кольором і приємним смаком. Також мене порадувало те, що для її приготування не використовується зайвого посуду - нам знадобиться тільки одна єдина каструля, не рахуючи банки для ікри.

Всього на виході із зазначеної кількості продуктів вийде одна півлітрова банку. Я завжди перший раз нову для мене страву готую в невеликій кількості, як кажуть, на пробу. Але ця ікра мені настільки сподобалася, що наступного разу я збільшу кількість інгредієнтів як мінімум в п'ять разів. Подавати ікру можна до всіляких других стравах, до яких вона підійде найкращим чином.

Для приготування кабачкової ікри на зиму без оцту підготуємо продукти, зазначені в описі. Всі продукти я зважувала на кухонних вагах, тому норма точна. Якщо у вас терезів немає, то дивіться приблизно, скільки і якого розміру кабачки, цибуля і морква повинні бути. Думаю, невеликий відступ від рецепта сильно смакової картини не змінить.

Кабачки моєм, зрізаємо верхівку і низ і нарізаємо кубиками. Якщо кабачки молоді, то виймати насіння і зрізати шкурку не знадобиться, а якщо більш зрілі, то краще це зробити. Морквину очищаємо і також нарізаємо кубиками. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Для нарізання овочів я використовувала спеціальну овочерезку, яка помітно спростила і скоротила робочий процес.

Далі наливаємо в каструлю олію і ставимо її на вогонь. Коли олія нагріється, висипаємо в каструлю моркву, перемішуємо і гасимо на середньому вогні 5 хвилин, також перешкоджаючи.

Наступним всипаємо цибулю і гасимо при завадженні ще 5 хвилин.

Тепер всинаємо кабачки, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і тушимо під закритою кришкою 40 хвилин. Не забуваємо регулярно перешкоджати, щоб маса не пригоріла. Вогонь робимо слабкий.

За цей час кабачки пустять сік і добре притомляться. На цьому етапі додаємо томатну пасту і сушений часник.

Знову накриваємо каструлю кришкою і гасимо ще 5 хвилин при схибленні.

Каструлю знімаємо з вогню, але вогонь не вимикаємо. Нам потрібно пюрувати ікру. Робимо це за допомогою зануреного блендера. Це справа 2-х хвилин. Головне, щоб маса стала однорідною, без великих шматочків. Кабачкову масу повертаємо на вогонь і даємо ще трохи прокипіти при схибленні - буквально 5-7 хвилин.

Розкладається ікра в стерилізовані банки. Мені зручно стерилізувати їх на киплячому чайнику, в якому вже заодно стерилізується кришка. Час стерилізації однієї банки - 3-5 хвилин.

Гарячу ікру розкладаємо по гарячих банках і закочуємо. Я використовувала банку з кришкою, яка закручується сама, тому просто її закрутила. Наповнені банки перевертаємо, накриваємо махровим рушником і залишаємо в теплі до повного остигання. Після цього зносіть заготовлену на зиму кабачкову ікру без оцту в підвал або ставте в холодильник на швидку пробу.

Отримуйте смачну нагороду за свої праці!