Кабачкова ікра на зиму по ГОСТ (як у магазині)

Інгредієнти:

Кабачки молоді - 3 кг

Морква - 1 кг

Ріпчаста цибуля - 1 кг

Соняшникова олія - 300 мл

Томатна паста - 4 ст.л.

Часник - 9 зубчиків

Цукор - 1 ст.л.

Перець чорний мелений - 2 г

Корінь подрібненої петрушки - 1 ст.л

Сіль кам'яна - 1,5 ст. л.

Оцтова есенція 70% - 1 ст.л.

Калорійність: 80 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Отже, для початку підготуємо всі необхідні продукти для приготування кабачкової ікри на зиму по ГОСТ СРСР (як у магазині).

Для початку вимийте і наріжте на невеликі шматочки кабачки. Латку з товстим дном розігріть, влийте невелику кількість олії, викладіть кабачки і гасіть на слабкому вогні без кришки, зайва волога при цьому повинна частково випаруватися.

Я використовую молоді кабачки з грядки, шкіряцю і насіння не видаляю. Якщо у вас магазинні, шкіряку бажано зрізати.

Цибулю та моркву очистіть, наріжте на середні шматочки, моркву можна натерти на великій терці.

Розігріть сковороду з рослинним маслом, викладіть цибулю.

Додайте моркву.

Додайте корінь петрушки і, перешкоджаючи, обсмажте на середньому вогні до м'якості, засмажувати не треба.

Перекладіть пасеровані овочі в латку з кабачками.

Подрібніть за допомогою блендера в однорідну масу або пропустіть через м'ясорубку з насадкою для дрібного помолу. Поставте на дуже слабкий вогонь і гасіть під кришкою близько 1 години, періодично перешкоджайте.

Потім додайте томатну пасту, сіль, цукор, перець, гарненько перемішайте і гасіть ще 30 хвилин.

Далі додайте оцтову есенцію і тертий часник, перемішайте, варите 5 хвилин.

Киплячу кабачкову масу розкладіть по стерильних банках, закрийте стерилізованими кришками, переверніть, повністю остудіть і приберіть в холодильник.

Кабачкова ікра на зиму по ГОСТ СРСР (як у магазині!) готова.

Приємного апетиту!