Кабачкова ікра в духовці

Інгредієнти:

Кабачок - 1 шт.

Помідори - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Яблучний оцет - 2 ст.л.

Олія оливкова - за смаком

Сіль кухонна - до смаку

Цукор - за бажанням

Перець чорний мелений - за смаком

Калорійність: 90 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Не пропустіть сезон овочів, дорогі господарі! У нас на середній Волзі грядки просто переповнені овочевими смачниками, а у вас? Особливо кабачками і помідорами. Як же можна пройти повз? Пропоную приготувати на зиму кабачкову ікру в духовці. Запечена в духовці ікра з кабачків з помідорами, ріпчастою цибулею, морквою і часником виходить обалденно ніжною і смачною.

Продукти візьмемо за списком: кабачки, свіжі м'ясисті помідори, молоду моркву, дві головки ріпчастої цибулі, часник, сіль, чорний мелений перець, оливкову або соняшникову олію. У мене цього року виросли дуже солодкі кабачки, тому я не буду використовувати цукор. Для зберігання ікри поза холодильником до складу інгредієнтів включено оцет.

Всі основні овочі потрібно попередньо запекти в духовці. Спочатку очистимо від шкірки, крім помідор, і поріжемо дольками і колічками. Єдиний інгредієнт, який не потрібно запікати, - часник. Часник доповнить другий етап приготування. Підготовлені овочі розкладемо на противні.

Рясно полюємо оливковою або соняшниковою олією.

Противень відправимо в розігріту до 200 ° C духовку на 30 хвилин. Потім зменшимо нагрів до 100-120 ° C і продовжимо приготування овочів у духовці ще годину.

Запечені в духовці кабачки, помідори, морква і цибуля знімемо з противня разом з овочевим бульйоном. Відправимо у вогнетривку ємність. У помідорів потрібно видалити шкірку.

Перетворюємо на пюре за допомогою блендера.

Приправимо тертим часником, сіллю і перцем.

Перемішаємо блендером. Отриману ікру доведемо до готовності в духовці. Через 30 хвилин додамо яблучний оцет і перемішаємо.

Зробимо із запеченої в духовці кабачкової ікри зимову «заготовку». Банки для зберігання прокалимо в духовці. Кришки прокип'ятимо в каструльці.

Розіллям ікру з кабачків в стерильні охололи півлітрові баночки.

Закриємо кришками. Добре укутаємо до повного остигання.

Ніжною і дуже смачною вийшла ікра з кабачків.

Взимку така кабачкова заготовка піде на ура.