Кімбап (кімпаб, кімпап)

Інгредієнти:

Рис цілозерновий - 350 г

Аркуші норі - 5 шт.

Огірок великий - 1 шт.

Морква велика - 1 шт.

Дайкон маленький - 1 шт.

Яйця С0 - 2 шт.

Шинка - 150 г

Ковбаски - 50 г

Крабові палички - 100 г

Олія кунжутна - 1,5 ст.л.

Рослинна олія - 0,5 ч. л.

Сіль морська - 0,5 ч. л.

Цукор - 1 ст.л.

Рисовий оцет - 100 мл

Вода - 2-3 ст.л.

Соєвий соус - 6 ст.л.

Солодкий соєвий соус - 1 ст.л.

Гострий чилі соус - 1 ч. л.

Кунжутна олія - 0,5 ч. л.

Калорійність: 184 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Кімбап (кімпаб, кімпап) - запозичена (за часів окупації) з японської кухні страва. Страва це дуже схоже на суші, але на відміну від суші до її складу входять такуан, шинка, ковбаски, омлет і велика кількість маринованих або свіжих овочів. Ще одна відмінна риса Кімбапа - заправка. На відміну від заправки в суші (рисовий оцет, цукор і сіль) Кімбап заправляють кунжутною олією. Роли виходять дуже незвичайними, але не менш смачними, ніж традиційні суші.

Для початку приготування Кімбапа по-корейськи нам знадобляться продукти на фото.

Рис промити кілька разів, залити водою на 1,5 см вище крупи, поставити на плиту. Як тільки вода закипить, зробити тихий вогонь, накрити кришкою і варити 15-17 хвилин. Через час вимкнути плиту, покласти паперові рушники між казаном і кришкою, залишити ще на 15 хвилин.

Перекласти рис у зручний посуд, влити 1,5 ст.л. кунжутної олії, перемішати, залишити остигати. Рис повинен бути клейким.

Поки остигає рис, приготуємо такуан - маринований редис дайкон. Якщо у вас він продається готовим, можна, звичайно, використовувати його. Разом з дайконом я таким же чином замаринувала моркву. Моркву і редис потрібно нарізати тонкими довгими брусочками, я роблю це за допомогою терки для корейської моркви.

Змішати сіль-цукор, додати рисовий оцет і воду, поставити в СВЧ на 1 хвилину. За цей час сіль і цукор повинні повністю розчинитися. Остудити маринад, залити їм овочі і залишити маринуватися хвилин на 30. Через час маринад злити, овочі добре віджати.

Добірні яйця (якщо 1 категорії - тоді 3 шт.) збити виделкою, додати тріску цукру і трохи соєвого соусу.

Приготувати омлет на злегка змащеній рослинним маслом сковороді, нарізати його смужками 1 см.

На бамбуковий килимок покласти лист норі, відрізати 4-5 см, з решти смужки можна буде надалі приготувати гункан-суші.

Викласти шар рису на аркуш норі, залишивши 2-3 см норі вільним, щоб було простіше потім скрутити рол. Викласти на рис крабові палички, шинку (ковбаски), огірок, омлет, моркву і дайкон.

Скрутити за допомогою цинівки рол, намагаючись, щоб краї рису стикнулися, таким чином у нас вийде правильні роли, а не равлики.

З цієї кількості у мене вийшло 5 великих ролів.

Нарізати кожен рол кружечками 1 см і подавати з соусом. Для приготування соусу змішати соєвий соус, солодкий соєвий соус (можна замінити на рідкий мед за смаком), кунжутне масло і чилі-соус. При бажанні можна посипати Кімбап (кімпаб) кунжутом при подачі. Приємного!