Кабачкова ікра з часником

Інгредієнти:

Кабачки - 2 шт.

Часник - 1-2 шт.

Цибуля - 1 шт.

Морква - 2 шт.

Чилі - 1 шт.

Олія - 30-50 мл

Томатна паста - 2 ст.л.

Столовий оцет 9% - 2 ст.л.

Цукор, сіль, кумин, перець, лавровий лист - за смаком

Калорійність: 44 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Ніжну і делікатну за смаком кабачкову ікру для різноманітності можна приправити гострими і пряними добавками. За традиційним рецептом часник входить до обов'язкового складу, але його присутність запросто можна збільшити. Тоді часниковий аромат проявиться ще більш виразно.

Любителям пікантних закусок раджу кинути зіру (кумин) або інші пряно-запашні спеції і стручок чилі - кабачкова ікра з часником отримає нові «» відтінки «» і насиченість.

Щоб заготовки благополучно зберігалися, всю тару (банки з кришками) не забуваємо попередньо перевірити на цілісність і простерилізувати в духовій печі або на паровій лазні.

Рецепт розрахований на 500 мл готового продукту.

Отже, для приготування кабачкової ікри з часником у домашніх умовах візьміть продукти за списком.

Прогріваємо казан, вливаємо пісну рафіновану олію - першими 3-4 хвилини оскаржуємо нашинковану ріпчасту цибулю і часник. Зубки кидаю цілими, не розрізаючи. Для насиченого часникового аромату додаємо одну-дві головки.

Потім кидаємо чилі до смаку і моркву, обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Для дуже гострої ікри насіння чилі не видаляють.

До пасеровки кладемо кубиками нарізані кабачки. Перемішуємо, просочуємо маслом пару хвилин.

Тепер у казан опускаємо приправу: томатну пасту, пряний кумин/зіру, сіль, цукор, перець за бажанням, лавровий лист. Всі пропорції індивідуальні, пробуйте по ходу гасіння. Перемішуємо, вливаємо трохи окропу (можна і потім підливати - при швидкому випарюванні вологи). Гасимо близько 40-60 хвилин.

Викидаємо лавровий лист, м'які овочі пюруємо.

Кип'ятимо ікру, вливаємо столовий оцет, заважаємо. Знімаємо з вогню.

Далі ікру з кабачків з морквою і часником перекладаємо в стерильну тару, герметично закриваємо і укутуємо тканиною, яка довго тримає тепло. Повільно остужаємо, потім переносимо в прохолодне приміщення. Кабачкова ікра з часником на зиму готова.

Приємного апетиту!