Кабачкова ікра з морквою

Інгредієнти:

Кабачки - 400 г

Морква - 100 г

Цибуля - 100 г

Часник - 2 зубчики

Помідор - 100 г

Соняшникова олія - 2 ст.л.

Томатна паста - 2 ч.л.

Сіль - 2 ч. л.

Перець чорний - 0,5 ч. л.

Вода - 1 склянка

Калорійність: 70 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Не можна уявити собі літо без приготувань заготовок на зиму! Це варіння компотів і варення, засолка овочів, заморожування ягід і зелені, консервування аджики і лечо і, звичайно ж, приготування кабачкової ікри! Це смачна ласощі в баночці - улюблена страва нашої родини! Якщо йому пощастить - воно гідне до зими, але зазвичай все з'їдається відразу:Зате в зимовий мороз кабачкова ікра і зігріє, і заповнить нестачу вітамінів, і нагадає про яскраву пору овочів!

Сьогодні готуємо кабачкову ікру з морквою на зиму. Я роблю маленьку порцію на півлітрову баночку. Безумовно, раджу приготовлювати такі заготовки в набагато більшій кількості і за один раз. Це займе відповідно більше часу і інгредієнтів, зате відразу керуйтеся з дюжиною банок. Для такої маленької порції, як у мене, буде потрібно близько половини кілограма кабачків (у мене було 2 штуки = 400 г), а також морква, цибуля і помідор в одному екземплярі. Крім того, візьмемо пару зубчиків часнику, рослинну олію для жирності і поживності страви, томатну пасту - вона додасть приємний колір готовій ікрі, сіль і перець.

Крім інгредієнтів для приготування кабачкової ікри з морквою, нам потрібні помічники: м'ясорубка або овочерізка і мультиварка. Перший агрегат потрібен для того, щоб подрібнити овочі перед безпосереднім приготуванням ікри, в мультиварці ж ми будемо гасити отриману масу. Замість останньої можна використовувати звичайну сковороду або каструлю, але в мультиварку кабачки з морквою ніколи не підгорять і не підсмажаться.

Отже, приступаємо.

Починаємо з того, що робимо на помідорі надрізи і заливаємо окропом на пару хвилин, після чого ми зможемо з легкістю зняти шкірку.

Потім ріжемо помідор на великі шматочки.

Нарізаємо всі овочі так, щоб вони легко пройшли через м'ясорубку або овочерізку. Мається на увазі, що цілий кабачок ви навряд чи пропхнете в дуло м'ясорубки:)

Цибулю достатньо розрізати на 4 частини.

Моркву ріжемо товстими гуртками.

І нарешті, пропускаємо овочі через агрегат.

Послідовність овочів не має значення. Найзручніше різати овочі і відразу закидати їх у м'ясорубку.

Цибуля і помідор дадуть багато соку, тому в овочевій масі буде багато рідини.

Перемішуємо і додаємо інші інгредієнти: томатну пасту, олію, а також сіль і перець. Мені здалося, що двох чайних ложок солі забагато, тому якщо не визнаєте солоної їжі - орієнтуйтеся на свій смак. Однак при подачі до столу з хлібом така солона кабачкова ікра з морквою - саме те!

Перемішуємо масу до однорідного стану.

І відправляємо в розігріту сковороду або мультиварку. Починаємо гасити страву в зручному режимі, якщо на газу - то на маленькому вогні. Через 5-10 хвилин вливаємо гарячу воду і гасимо до потрібної нам консистенції. Загалом гасіння кабачкової ікри з морквою займає 40-60 хвилин, залежно від мультиварки і бажаного результату. Відповідно, чим довше гасимо, тим більше води википає і тим гущавіше вийде ікра.

У мене страва гасилася близько 50 хвилин - ікра вийшла не рідкою і не густою - найвдалішою, по-моєму, консистенції. У крайньому випадку, якщо раптом щось вас не влаштовує, можна завжди долити окропу і загасити деякий час до бажаного результату.

Поки кабачкова ікра готується, стерилізуємо банку і кришку. Перекладаємо готову ікру, закриваємо і даємо охолонути при кімнатній температурі. Після цього прибираємо в холодильник до зими.. ну або до вечері!

Ось така кабачкова ікра з морквою на зиму у мене вийшла. Вона не схожа на пюре, в консистенції видно дрібні шматочки овочів, насіння кабачків.

Кабачкова ікра з морквиною, приготована вдома, прикрасить будь-який обід або вечерю! Подавайте страву до столу з хлібом, за бажанням прикрасіть зеленню! Приємного апетиту!