Качка в апельсиновому соусі

Інгредієнти:

Качка - 1 шт. (1,5-2 кг)

Апельсини - 3 шт.

Мед - 1 ч. л.

Соєвий соус - 2 ч.л.

Часник - 3 зубчики

Тем'ян - 5-6 гілочок

Сіль - 1,5-2 ч. л.

Перець - 1 ч. л.

Калорійність: 254 Ккал

Загальний час приготування: 22 год.

Спосіб приготування:

Для запікання можна брати магазинну або домашню качку, головне, щоб вона була молода і вагою приблизно 1,5-2 кілограми, тоді її м'ясо буде ніжним і соковитим. Також качка вимагає певної підготовки - її необхідно замаринувати або обтерти сіллю з перцем і залишити на добу або хоча б на ніч у холодильнику, від цього вона буде тільки смачнішою. Тому за день до запікання підготуємо качку та інші інгредієнти, щоб приготувати смачну святкову страву до столу.

Качку ретельно промиємо і обсушимо паперовими серветками. Натрем її зовні і всередині сіллю і меленим перцем, покладемо у велику миску.

Натрем цедру з одного апельсина, витиснемо 150 мл соку, для цього знадобилося два апельсини. Змішаємо цедру, мед, соєвий соус, подрібнений часник, обірвемо листики тім'яна з гілочок, додамо половину апельсинового соку, розмішаємо.

Відкладемо столову ложку суміші, а решту обмажем качку з усіх боків і приберемо птицю в холодильник на ніч або добу.

Наступного дня дістаємо качку і поміщаємо в пакет для запікання. Половину третього апельсина наріжемо маленькими дольками і покладемо качку в черевце. Щільно зав'яжемо кінці пакету, залишаючи всередині простір, щоб тушка качки лежала вільно. Укладаємо пакет з качкою на противінь або в форму і запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах приблизно півтори години.

Після дістанемо качку, розріжемо пакет і приберемо його. Обернемо кінчики ніжок і крильців фольгою, щоб вони не підгорали. Змішаємо проціжену апельсинову суміш з апельсиновим соком і жиром, що виділився з качки, щедро поллємо цим соусом качку і знову поставимо в духовку на 10 хвилин, після полю качку соусом ще раз і допечемо ще 10-15 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

З ніжок і крильців готової качки знімемо фольгу і покладемо птицю на страву. Решту половинки апельсина наріжемо кружечками і прикрасимо ними качку. Подаємо святкову гарячу страву до столу.

Запечена в духовці качка в апельсиновому соусі готова до дегустації.

Приємного апетиту!