Качка в духовці у фользі

Інгредієнти:

Качка - 1,5-2 кг

Сметана - 2 ст.л.

Розмарін - 1 ч. л.

Мед - 1 ч. л.

Соєвий соус - 1 ч. л.

Сіль - 1,5-2 ч. л.

Перець мелений - за смаком

Калорійність: 299 Ккал

Загальний час приготування: 7 год.

Спосіб приготування:

Качка, запечена в духовці в фользі цілком, - однозначно страва для свята. А оскільки зараз наближаються Новий рік і Різдво, вже варто подумати, що приготувати до святкового столу...

Якщо вибір припав на запечену качку, то пропоную придивитися до цього рецепту. Варіантів запікання качки безліч, але якщо ви хочете запекти її в фользі, то раджу не використовувати різні фрукти для закладки в черевці, наприклад, яблука. Причина в тому, що при контакті соку фруктів з алюмінієвою фольгою виділяються шкідливі речовини. До речі, на упаковці фольги для запікання часто вказується, що при приготуванні в фользі контакту з кислотою слід уникати! Тому, якщо запікаємо качку в фользі, ніякі фрукти не використовуємо. Обмежимося набором спецій та інших інгредієнтів, щоб у підсумку отримати смачну святкову качку.

Візьмемо все необхідне для запікання качки в духовці в фользі цілком і приступимо.

Щоб качка вийшла смачнішою, її потрібно замаринувати якомога раніше до того моменту, як ми її відправимо в духовку запікатися. Найкраще, щоб вона пролежала в маринаді ніч. Тобто маринуємо качку в суміші улюблених спецій за день і прибираємо в холодильник. Там вона добре просочиться всіма ароматами, сіллю, перцем та іншими добавками, після чого її можна буде запекти. А перед тим як обробити її спеціями, підготуємо качку, для чого помиємо її і обготремо серветками насухо зовні і зсередини.

Приготуємо маринад. Змішаємо сметану, мед, соєвий соус, розмарин, сіль і перець. Зазвичай на 1 кг м'яса береться 1 чайна ложка солі. Відповідно, якщо у вас качка вагою півтора кілограма, то солі буде потрібно півтори чайної ложки. Кількість перцю, та й інших спецій можна додавати, орієнтуючись на свій смак.

Якщо у вас фольга невеликої ширини, як у мене, її можна збільшити, щоб у неї помістилася тушка качки. З'єднаємо краями 2 однакових аркуші фольги і скріпимо, підвернувши їх кілька разів, щоб сік під час запікання не витік. Так, ще такий момент, фольга повинна бути дуже щільною, щоб вона не порвалася. Зазвичай щільність фольги вказується на упаковці.

Натрем качку з усіх боків приготованим маринадом.

Покладемо качку на фольгу і щільно скріпимо краї, залишивши трохи простору всередині, тому що з качки буде виділятися сік під час запікання.

Запаковану в фольгу качку покладемо на противінь або в форму. Мені подобається запікати саме у формі з вогнетривкого скла, так вона не буде підгорати знизу. Ставимо форму з качкою в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 1,5 години.

Після дістаємо качку в фользі з духовки, протикаємо ножем, і якщо вона ще жорстка, закриваємо фольгу і печемо далі, через півгодини знову перевіримо. Якщо ж качка м'яка, то поставимо її в такому привідкритому вигляді знову в духовку на 20 хвилин, щоб вона підрумянилася зверху.

Готову качку дістаємо з духовки, звільняємо від фольги і акуратно, щоб не обпектися, перекладаємо на страву для подачі. Якщо подавати її ви будете пізніше, то залиште її в фользі, щоб вона не остигала.

Смачна святкова качка, запечена в фользі в духовці, буде окрасою вашого столу. Веселих вам свят!