Капуста квашена на зиму

Інгредієнти:

Капуста - 2 кг.

Морква - 1 шт.

Сіль велика - 2 ст.л.

Цукор 1 ст.л.

Чорний перець горошком, насіння кропу сушеного, лавровий лист або журавлина за бажанням.

Калорійність: 29 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для приготування квашеної капусти на зиму підготуйте необхідні продукти:

З капусти зрізати верхні аркуші. Тонко нашинкувати качан до кочерижки.

Нашинковану капусту скласти у велику каструлю.

Очищену моркву натерти на великій терці і додати до капусти.

Додати сіль і цукор.

Перетерти злегка руками капусту, щоб вона пустила сік.

Утрамбувати капусту в банку, щоб розсол покривав капусту.

Прикрити банку кришкою і залишити при кімнатній температурі.

Двічі на день протикати капусту дерев'яною шпажкою, щоб виходили гази і капуста надалі не була гіркою. Під час квашення розсол у банку піднімається, тому я наповнюю банку до плечиків.

Коли капуста перестане газувати і розсол опуститися теж, значить процес квашення завершено. Кількість днів приготування квашеної капусти залежить від температури в кімнаті. Чим тепліше, тим швидше відбувається квашення, в середньому кілька днів. Перед тим як прибрати банки в льох я додаю капусту в банку до верху і наливаю по 2 ст.л. горілки, щоб капуста краще зберігалася.

Що може бути смачніше салатику з квашеної капусти з рослинною олією і цибулею. Приємного апетиту!