Капуста квашена з хреном і морквою

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 2 кг

Корінь хріну - 100 г

Морква - 200 г

Сіль - 2 ст. л.

Цукор - 100 г

Вода - 1,5 л

Лавровий лист - 4 шт.

Перець чорний горошком - 10 шт.

Калорійність: 26 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Квашена капуста - закуска, відома з давніх часів. Її їдять з м'ясними і рибними стравами, роблять з неї різні салати, варять щі, супи, борщики, вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Продукти бродіння, що містяться в квашеній капусті, благотворно впливають на мікрофлору нашого шлунка.

У мене сьогодні один з варіантів приготування такої капусти, а саме з хреном. Він надає цій страві невелику гостроту і пікантність.

Для приготування квашеної капусти з хреном і морквою беремо продукти, показані на фото.

Основні робочі інструменти в даному рецепті - шинковка і терка. З капусти знімаємо верхнє листя. Для зручності розрізаємо на три-чотири частини і дрібно шинкуємо або ріжемо ножем.

Моркву чистимо, моїм і трьом на терці.

Хрін також очищаємо і натираємо на терці.

Перемішуємо нашинковану капусту з тертою морквою і тертим хреном. Додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Перемішуємо ці інгредієнти і кладемо у велику каструлю.

Кип'ятимо воду, охолоджуємо і робимо розсол з розрахунку: одна столова ложка солі на літр води. Виливаємо розсол в каструлю. Багато води наливати не потрібно - капуста пустить свій сок. Каструлю прикриваємо кришкою, але не повністю, а так, щоб надходило повітря. Тримаємо в кімнаті. На другий день почнеться процес бродіння.

Через три доби капуста вже добре прокисне. Додаємо до неї цукор, ретельно перемішуємо і відправляємо на холод. На завтра її можна буде їсти.

Квашена капуста з хреном і морквою готова.

Приємного апетиту!