Капуста квашена з журавлиною

Інгредієнти:

Качан молодої капусти - 4-5 кг

Морква - 2 шт.

Клюква (свіжа/свіжоморожена) - 100 г

Сіль - 80-100 г

Калорійність: 27 Кал

Загальний час приготування: 73 год.

Спосіб приготування:

Квашена капуста не тільки дуже корисна, але й знущання служила відмінною універсальною закускою. Чому універсальною? - тому що її доречно подавати як до обіду чи вечері, так і до святкового столу. Крім того існує велика кількість способів приготування різних страв з неї, таких як: щі, тушкована квашена капуста, різноманітні салати, фарширована качка або гуся і багато-багато інших. Приготування квашеної капусти з журавлиною на зиму - це не так складно, як деякі вважають - просто дотримуйтеся моїх порад і все у вас вийде.

Капусту і моркву вимити і почистити.

Моркву натерти на середній або великій терці.

Капустний качан розрізати навпіл, вирізати кочеришку.

Нарізати капусту соломкою, як показано на фото.

У великій каструлі розім'яти капусту з морквою, додати сіль і журавлину, а потім перемішати. Я її розминав прямо в каструлі.

Нарубану моркву і капусту накрити капустними листами. Якщо протягом декількох годин капуста виділила мало соку, можна додати трохи води.

Вміст каструлі накрити тарілкою і залишити під гнітом у теплому місці (20-23 градуси) на 3-4 доби. Важливо: приблизно через добу необхідно зробити отвори в капусті до дна, щоб у ній небуло гіркоти.

Коли квашена капуста готова, розподілити її по банках і прибрати в холодильник (або в інше прохолодне місце). Подавати квашену капусту з журавлиною можна з додаванням невеликої кількості цукру і не рафінованої рослинної олії.

Приємного апетиту!