Кейк попси «Ведмедик»

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт - 190 г

Вершкове масло - 40 г

Чорний шоколад - 20 г

Молочний шоколад - 400 г (технологічна потреба, йде в готовий продукт не повністю)

Яєчний білок - 1 шт.

Цукрова пудра - 3 ст.л.

Порошкова кава - 1 ч. л.

Калорійність: 437 кКал

Загальний час приготування: 8 год.

Спосіб приготування:

Cake pops, або кейк попси - модна штучка на солодке для святкового столу або тематичної вечірки. Так називають вироби з тіста, що нагадують льодяники на паличці lollipops. Як і все модне, виробництво кейк попсів моментально обросло масою аксесуарів - формочки для кейк попсів, різнокольорові глазурі, спеціальні палички, штативи для роботи і підставки для презентації. У перший момент це відлякує. Але насправді для того щоб зробити кумедні кейк попси для дітей або для друзів, а не на продаж, абсолютно не обов'язково обзаводитися всім цим. Тому що в основі кейк попсів лежать абсолютно елементарні продукти, предмети і технології, які можна купити або знайти повсюдно - було б бажання та терпіння.

Дизайн «Ведмедик» - це класичні кейк попси для дітей, але якщо повозитися довше і пустити все ж таки в хід червону мастику, то з них можна зробити і новорічні кейк попси - в цьому випадку ведмедик буде в шапочці. Втім, давайте спочатку розберемося, як зробити ведмедику без шапочки, а вже шапочку-то, думаю, кому потрібно - і сам приборкати зможе.

Кейкпопси «Ведмедик» робляться ніби з двох груп інгредієнтів. Спочатку підуть в хід ті, які потрібні для виготовлення декору, і підуть далеко не повністю. Це 1 білок, пара-трійка столових ложок цукрової пудри, 1-2 ч.л. порошкової кави (якщо готуєте для дітей, то, звичайно, бажано без кофеїну) і трохи чорного шоколаду. Приготування декору починається як мінімум за 4 години до виготовлення власне кейк-попсів, а ще краще - зробити це з вечора попереднього дня, щоб потім працювати без поспіху.

Яєчний білок підіймається в піну і ділиться надвоє.

У половину вбивається просто близько 1 ст.л. цукрової пудри (аж до отримання дрібнопузирського крему), в іншу половину одночасно вбиваються 1 ст.л. цукрової пудри і порошкова кава - до отримання подобається вам коричневого кольору. З білого крему на кондитерський папір видавлюються шприцом маленькі точечки - це будуть очі. З коричневого крему робляться кружечки або овальчики - майбутні мордочки ведмедиків. Ці детальки сушаться в духовці при температурі 40С 2 години. Потім, відповідно, їм ще потрібен час, щоб охолонути. Я завжди намагаюся робити очі і мордочки з запасом - а раптом яка вийде невдалою? В даному випадку має сенс розраховувати на 8-10 комплектів.

Перед початком приготування самих кейк попсів потрібно буде розтопити 20 грн чорного шоколаду і намалювати пензликом зіниці очкам і носики мордочкам. Ну, або залишити 1 грн шоколаду до самого кінця і розфарбовувати вже готових ведмедиків.

Коли очі і мордочки готові, можна починати робити безпосередньо кейк-попси. На 8 штук у мене пішло 190 грн залишків шоколадного бісквіту, 40 грн вершкового масла і 20 грн чорного шоколаду (він вже розтоплений, їм фарбували зіниці і носи). Є сенс ще тримати під рукою молоко або воду - бісквіт буває абсолютно різного ступеня сухості.

Кейкп попси покриваються в даному випадку глазур'ю з молочного шоколаду. Його кількість сильно залежить від конфігурації судини, в якій буде зроблена водяна лазня. У мене ця ємність полога, а не глибока, і я знаю, що для того щоб зручно занурювати в неї кейк попси такого розміру, потрібно 400 грн шоколаду. Але він піде не весь, багато залишиться. Потім можна буде приготувати що-небудь ще шоколадненьке.

Ще потрібно 8-10 паличок для кейк попсів. Що робити, якщо купити їх ніде? Найпростіше - розрізати надвоє дерев'яні шпажки для шашлика. Якщо у вас є в продажу дерев'яні палички для морозива, то вони теж цілком підійдуть, якщо робити 8 штук. Найкумедніший відомий мені варіант вирішення цієї проблеми - шматки довгих макаронів. Інша нетривіальна заміна - несолені хрусткі палички, але під них кейк попси повинні бути дрібними, тобто 8 шт.

Ще важливий технологічний елемент - дошка для кріплення паличок. Ідеал - шматок щільного пінопласту від якоїсь упаковки. Якщо кому цікаво, можу показати, як самостійно зробити штатив під кейк попси з картонної коробки. Той чи інший вид штативу потрібно затягнути харчовою плівкою або фольгою, щоб не забруднити його глазур'ю.

З чорним шоколадом, яким фарбували очі та носи, розтоплюється олія.

У цю суміш кришиться бісквіт.

З шоколаду, олії та бісквіту вимішується тісто пластилінової консистенції. Якщо бісквіт занадто сух і тісто безглузде, можна додати пару крапель молока.

Тісто ділиться на 8-10 частин, з них катаються кульки. У кульки втикаються палички. Все це поміщається в морозильник мінімум на 30 хвилин, але не більше години. Якщо тримали більше години - дайте потім хвилин 15-20 «» відтаяти «», а то шоколадну глазур може рвати від перепаду температур.

Хвилин за 15 до того, як спливає час охолодження (або відтоку) кульок, починаємо розтоплювати на водній лазні глазур з молочного шоколаду.

Покриваємо кульки глазур'ю і ставимо їх сушитися в робочий штатив. Пінцетом клеїмо на шоколадні крапельки очі і мордочки. Очі зручно занурювати в розтоплену глазур, мордочки краще мазнути з тильного боку пензликом.

Набираємо шоколад у шприц, видавлюємо на макушки вушки. Досвід показує, що вушки краще виглядають з двох шарів-крапель, з третім я вже переборщила, неакуратно вийшло, а в один шар - було занадто плоско.

Ось такі кумедні ведмедики-малятка у нас вийшли на радість хлопці! Фанатів Смешаріков можна спробувати переконати, що це - Копатич.