Кекси з кабачка з апельсиновою цедрою

Інгредієнти:

Кабачок у тертому вигляді - близько 1,5 стаканів

Борошно - 200 г/1,5 склянки

Цукор - до 1 склянки

Яйця - 2 шт.

Олія - 0,5 склянки

Апельсин - 1 шт.

Розпушувач - 1-1,5 ч.л.

Ванільний цукор - за смаком 1-1,5 ч. л.

Сіль - тріска

Калорійність: 251 ККал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Крім полюбленого кабачкового кексу з шоколадною ноткою, мені подобається варіант кексу з кабачка з апельсиновою цедрою, а також інші варіанти на основі цього популярного овочу. Клітковина в складі тесту - це безсумнівний плюс для солодких варіантів випічки. Для пущої корисності можна замінити пшеничне борошно на більш благотворне, найближчим часом поекспериментую і поділюся тим, що вийде...

Цього разу пекла невеликі кабачкові кекси в окремих формочках, а частіше - одним кексом круглої, у вигляді кільця або прямокутної форми.

Дуже рекомендую полити готові кекси шоколадною глазур'ю або просто покрити сіточкою з розтопленого шоколаду.

Для кексів з кабачка з апельсиновою цедрою підготуйте інгредієнти за списком.

Перемішайте і злегка збийте яйце з цукром, тріскою солі і ванільним цукром.

Кабачок натріть, апельсинову цедру зіскобліть, додайте їх в миску до яйць з цукром і туди ж влийте рослинну олію. Ретельно перемішайте.

Додайте борошно з розпушувачем, перемішайте до однорідного стану.

Розкладіть тісто за вибраними невеликими формочками або в одну велику і випікайте маленькі до півгодини при 200 градусах, а великий кекс - близько години.

Кекси з кабачка з апельсиновою цедрою готові.

Ароматні, з приємною соковитою структурою, навіть по-своєму корисні...

Приємного чаювання!