Кекси з родзинкою на Великдень

Інгредієнти:

Борошно пшеничне в/с - 500 г

Цукор - 100 г

Дрожжі - 8-10 г (1 ст.л.)

Сіль - тріска

Домашні яйця - 6 шт.

Масло вершкове 72,5-82% - 250 г

ізюм - 150 г

Яйце для змащування - 1 шт.

Цукровий пудр

Білок

Калорійність: 350 Кал

Загальний час приготування: 5 год.

Спосіб приготування:

З появою дитини в нашій родині мені дуже захотілося ввести традицію пекти пасхи. Але, перечитавши масу рецептів, я зрозуміла - це дуже серйозна, відповідальна і досить копітка робота.

Серед усіх відібраних рецептів мені дуже сподобалися ось такі паски, злегка схожі на булочки бриошь. Підсумок мене дуже задовольнив. Ми разом з дитиною легко і просто приготували здобні кекси і порадували смачною випічкою рідних і близьких. Так що якщо ви, як і я, не наважуєтеся пекти серйозні великодні паски, цей рецепт - для вас. Вийде дуже здорово!

1. Відразу хочу зауважити, що готувати кекси з ізюмом на Великдень я почала ввечері, а випікала рано вранці. Почнемо зі змішування сухих інгредієнтів. У глибоку миску кладемо цукровий пісок.

2. Потім додаємо сіль і сухі дріжджі.

3. Тепер просіюємо борошно.

4. І ретельно перемішуємо всі сухі складові.

5. Перемішали, додаємо свіжі курячі яйця, по одному.

6. Міксером на невеликих обертах насадкою для тесту кілька хвилин перемішуємо суху масу з яйцями.

7. Ось таке гладке і шовковисте тісто у нас вийшло.

8. За пару годин до початку приготування я дістала масло з холодильника і порізала його на шматочки, щоб воно стало кімнатної температури, так його легко буде втрутити в тісто. Можна злегка підігріти масло на водяній лазні.

9. Додаємо масло і знову повільно на невеликих обертах перемішуємо тісто.

10. Ось таке тісто вийшло. Накриваємо його марлею або рушником і залишаємо на пару годин.

11. Тепер займемося родзинкою - його слід замочити в теплій воді на годину, щоб він розбух і став соковитим.

12. Через пару годин тісто відмінно підійшло і стало повітряним. Тепер обмінаємо і даємо підійти ще раз. Я вчинила інакше: на ніч тісто я поставила в прохолодне місце, щоб вранці спекти ароматні булочки.

13. Дуже легке і повітряне вийшло тісто. Тепер слід додати родзинок.

14. Щоб ізюм краще втрутився в тісто, з'єднаємо його з ложкою просіяного борошна.

15. Тепер можна замішувати тісто.

16. Готово. Почнемо розкладати тісто в формочки.

17. Я використовувала силіконові форми для кексів. Відмінний результат, нічого ніде не пристало і пропеклося чудово.

18. Залишимо тісто в формочках на кілька хвилин (близько 15-20), щоб воно підійшло.

19. Змащуємо верхівки збитим жовтком.

20. І ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

21. Зарумянилися - готово! Можна виймати і насолоджуватися смаком і ароматом смачних великодніх булочок.

22. Коли наші булочки охолонуть, виймаємо їх із силіконових формочок.

23. Можна змастити гору кексів цукровою пудрою, збитою з яєчним білком. І посипати декором.

24. Ось так виглядають великодні кекси з ізюмом у розрізі. Дуже соковиті і пористі. Приємного чаювання!