Плюшки з сиром

Інгредієнти:

Молоко - 250 мл

Борошно - 400 г

Цукор - 150 г

Сметана - 1 ст.л.

Масло вершкове - 50 г

Олія рослинна - 2 ст.л.

Дріжджі сухі - 3 ч.л.

Сіль - 1 ч. л.

Ванілін - 0.5 р

Сир - 250 г

Цукор - 80 г (до смаку)

Ванілін - 0.5 р

Яйце - 1 шт.

Яйце - для мастила

Калорійність: 272 ККал

Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Плюшка - солодка булочка зі складного тіста, скручена бантиком або равликом. Як начинку використовується цукор, зверху часто посипається корицею, поливається помадкою. Зазвичай плюшки готують без начинки, як такої, але я сьогодні приготувала плюшки з сиром.

Мені завжди було цікаво, чим же відрізняється плюшка від ватрушки. А формою і відрізняється. Ватрушки - довгі вироби, плюшки - круглі і часто готуються тільки з маслом і цукром.

На що потрібно звернути увагу? Дріжджі. Вони бувають різними і залежать від виробника. Завжди дивіться на інструкцію на пакетику, на яку кількість борошна вони розраховані. Є сухі дріжджі, які розчиняються в рідині, а є такі, які змішуються з борошном. Знову ж таки кількість, нехай вас не бентежить 3 чайних ложки. У наших краях дріжджі такі, що їх потрібно більше звичайного, щоб тісто піднялося.

Отже, для приготування творожних плюшок нам знадобляться всі продукти, перераховані в списку. Можливо, борошна потрібно буде трохи більше або трохи менше, залежно від її клейковини.

У теплому молоці розчинити цукор і сіль. Додати рослинне і розтоплене вершкове масло, а також повну ложку сметани. Розмішати. Яйця в тісто не додаю.

Борошно змішати з сухими дріжджами.

Додати борошно і ванілін до рідких складових. Замісити м'яке тісто, воно повинно повністю відлипати від рук.

Накрити тісто плівкою, рушником і поставити в тепле місце без протягів для підйому.

Приготувати начинку. Сир змішати з яйцем і цукром, додати ванілін.

Тесто розділити на дві частини для зручності в роботі. Частину тесту розкатати в пласт товщиною 6-7 мм.

Розподілити сир по поверхні тіста. Згорнути в рулет.

Нарізати творожний рулет на шматочки товщиною 3 см.

Я приготувала частину плюшок згорнутих равликом і частину круглих. Для звичайних круглих плюшок сформувати рівні кульки, потім зробити виїмку, наприклад, чаркою рівно по центру. Викласти плюшки на противагу.

У круглі виїмки покласти сир. Дати плюшкам піднятися в теплому місці, а потім змастити поверхню яйцем.

Випікати плюшки з сиром у розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 20 хвилин, до рум'яного кольору.

Дістати противень з духовки і збризкати водою. Накрити рушником і дати "відпочити" "10 хвилин. З цього набору продуктів виходить цілий противень плюшок, їх кількість залежить від розміру.

Плюшки з сиром готові!

Приємного чаювання!