Новини
Ханум з гарбузом
Кулінарія
Інгредієнти:
Вода - 1 склянка
Борошно - 3 склянки
Сіль - 1 ч. л
Яйце - 1 шт
Гарбуз - 500 г
Цибуля - 2 шт
Перець чорний - за смаком
Сіль - 1 ч. л
Цукор - 1 ч. л
Олія - 2 ст.л
Сметана - 150 г
Зелень - 1 ст.л
Часник - 1 зубчик
Перець - за смаком
Сіль - до смаку
Калорійність: 155 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Ханум - страва східної кухні, його готують всі східні народи, можливо, називається вона у всіх по різному. Прекрасна альтернатива мантам, якщо немає часу і зайвих рук довго розкочувати і ліпити... Начинка для ханум може бути різною, все залежить від вашої фантазії - картопля з морквою, м'ясо з картоплею, гарбуз з м'ясом і без... Подають ханум завжди з соусами - на основі кислого молока або помідор.
Інгредієнти для хануму з гарбузом
Замісити прісне тісто з борошна, води, яйця і солі. Муку підсипати поступово, залежно від клейковини її може знадобитися трохи менше або трохи більше.
Тісто вимісити до гладкості, накрити рушником і дати постояти хвилин 15.
Для начинки гарбуз нарізати дрібним кубиком. На терці терти її не раджу, хочеться, щоб текстура начинки була розсипчастою, а не склеїлася в одну масу.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Злегка підсмажити в 2 ложках рослинної олії. Навіть не смажити, а дати луку віддати свій аромат маслу, він повинен залишатися білим.
У сковорідку додати нарізаний гарбуз і добре перемішати до повної взаємодії інгредієнтів. Добре посолити, поперчити і додати цукор. Смак начинки повинен бути збалансований, в міру солі і солодкість теж повинна відчуватися. Гарбуз до готовності доводити не потрібно.
Тісто розкатати в дуже тонкий пласт. Змастити рослинною олією і викласти гарбуз по всій поверхні, трохи відступаючи від країв.
Згорнути рулетом. Краєшки теж потрібно підвернути.
Ось такий рулет виходить. Ханум готувати в мантишниці або пароварці 30 хвилин, попередньо змазавши дно рослинною олією.
Готовий рулет злегка остудити і нарізати на порції.
Подати ханум з гарбузом можна з часниковим соусом з сметани і зелені.