Ханум з картоплею

Інгредієнти:

Борошно - 450 г

Вода- 200 мл

Сіль - 1 ч. л

Яйце - 1 шт.

Картопля - 3 шт. (великі)

Цибуля - 2 шт

Томатна паста - 1 ст.л

Перець чорний - 0.5 ч. л

Паприка солодка - 0.5 ч. л

Соль- 1 ч. л

Масло вершкове - 50 г

Зіра - 0.5 ч. л

Калорійність: 160 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Паровий рулет на Сході називають Ханум. Його можна приготувати з різними начинками. Сьогодні готуємо ханум з картоплею. Для пікантності в начинку додається томатна паста, а цибуля підсмажується для смаку. Вважається, що смачніше виходить начинка, приготовлена на вершковому маслі. Мені теж сподобалося цибулю смажити на вершковому маслі. Але це справа смаку і ніхто не заважає замінити вершкове масло рослинним.

Для тесту нам знадобляться такі продукти:

З борошна, води, яйця і солі замісити щільне і гладке тісто. Накрити тісто і дати йому відлежатися хвилин 20.

Тим часом приготуємо начинку. Для неї нам знадобляться такі продукти:

Картоплю очистити і вручну порізати тонкою соломкою, чим мельче, тим швидше вона приготується. Не раджу картоплю терти на терці.

Цибулю очистити і теж нарізати дрібно.

У розігрітому вершковому маслі обсмажити цибулю, потім додати в неї томатну пасту. З пастою ще просмажити кілька хвилин і повністю остудити начинку. Це важливо, інакше картопля, при змішуванні з цибулею, виділить весь свій сік.

Змішати підсмажену цибулю і картоплю. Посолити, поперчити і додати спеції. Начинка готова.

Підготовлене тісто розкатати тонким шаром, не більше 1 мм. Якщо тісто правильно вимішане, то воно не липне до столу.

Розкласти начинку.

Згорнути рулетом, підгинаючи краї тіста всередину. Скріпити краєчки тесту.

Викласти підготовлені рулети в мантишницю або пароварку. Піддон обов'язково потрібно змастити рослинною олією. Варити при постійно киплячій воді, під щільно закритою кришкою 40 хвилин.

Готові рулети викласти на страву, нарізати ломтиками і подавати з соусами до смаку.

Можна посипати рулет маринованою цибулею з зеленню і подати її зі сметанно-часниковим соусом. Ханум з картоплею готовий!

Приємного апетиту!