Новини
Хашлама з баранини
Кулінарія
Інгредієнти:
Баранячі ребришки - 1,5 кг
Картопля - 6 клубнів
Болгарський перець (зелений) - 3 шт.
Помідори стиглі - 4 шт.
Стручкова квасоля - за смаком
Петрушка - 1/2 пучка
Укроп - 1/2 пучка
Часник - 1,5-2 головки
Поварена сіль
Суміш перців
Калорійність: 185 Ккал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Хашлама - шикарна корисна кавказька страва, у складі якої присутнє м'ясо з овочами, томлене у власному соку з мінімальною кількістю рідини. Для приготування використовується посуд з товстим дном, а в ідеалі, безумовно, казан.
Правильна хашлама - це неодмінно баранина, прошаркована помідорами, болгарським перцем, часником та іншими літніми овочами, включаючи картоплю. Ми приготували саме таку.
Склад страви включає молоду баранину на кісточках (краще ребришки) і різноманітність овочевих компонентів. Всі вони перераховані в списку інгредієнтів.
Як згадувалося вище, кавказьку хашламу з баранини бажано готувати в казані, і це ми з радістю зробили. Взагалі казан - прекрасна кухонна «річ», і добре якщо вона є в будинку, де дійсно цінують східну і кавказьку кухню.
Беремо цю найпотрібнішу для нашого рецепту річ і викладаємо на дно рубані кільцями помідори. Все це робиться без нагріву і без олії, звичайно.
Далі рясний шар баранини.
Поперчим і посолимо гарненько.
Доповнимо часником і побільше! Варена цибуля - продукт на любителя, тому краще обходитися без неї.
Болгарський перець потрібно очистити від плодоніжки і насіння, а потім порізати довгою соломкою і додати в казан слідом за часником.
Картопля шинкується великими дольками і викладається на шар болгарського перцю.
Потім йде стручкова квасоля. Можна використовувати заморожену.
Завершуємо формування овочевих шарів хашлами болгарським перцем і помідорами.
Знову посолимо гарненько.
Приправимо подрібненою зеленню і відправимо казан з майбутньою хашламою з баранини на плиту. Невелика кількість води ми все-таки вирішили додати, але в ідеалі вона не використовується.
Страва готується 3-4 години на повільному вогні. Пінка, що утворюється, періодично знімається.
Готове м'ясо з овочами розкладається в тарілки для перших страв і подається тільки в гарячому вигляді.
Доповніть хашламу з баранини літніми овочами з зеленню, і приємного вам апетиту!