Хінкал азербайджанський

Інгредієнти:

Яйце - 1 шт.

Вода - 200 мл

Сіль - 1 ч. л.

Борошно - скільки візьме

Курячий фарш - 0,5 кг

Цибуля - 1 шт.

Сіль, перець чорний мелений - до смаку

Калорійність: 120 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Про азербайджанський хінкал можна говорити багато. Місцевою мовою хінкал більше за звуком схожий на «» хінгял «». А ось «» хінгял «» взагалі йде від «» Хан Гяль «», що на будь-якому тюркському означає «» запрошення Хана до трапези «». Як вам?

Різновидів безліч: Сулу Хінкал, Беюк Хінкал, Гуру Хінкал, Гіймя Хінкал. Сулу Хінкал, наприклад, подається в м'ясному бульйоні (зі шматочками м'яса або фрикадельками). Загалом, це суп. Гуру Хінкал в перекладі означає «» сухий «», тобто його їдять як другу страву. Беюк Хінкал подається з великими шматками м'яса, смаженою цибулею, зеленню і часниковим соусом (гатихом). Гіймя Хінкал завжди зі смаженим фаршем.

Тобто сам хінкал - це відварені ромби з пельменного тіста, які можна подати з чим завгодно. З м'ясом, фаршем, кефірно-часниковим соусом, сиром, просто сметаною і зеленню.

Тісто для хінкала готується практично так само, як і у нас для пельменів.

У миску з борошном вбиваємо яйце, додаємо сіль і вливаємо воду.

Замішуємо тісто. Обов'язково даємо йому «» відпочити - дозріти «» 30 хвилин під закритою кришкою.

Потім ще раз його обмінаємо і розкочуємо в тонкий пласт, товщиною з картонний папір. В Азербайджані тісто розкочують довгою палицею, вміло орудуючи їй, накручуючи на неї тісто. Якщо пристосується, то дуже зручно.

Тісто потрібно розрізати на великі ромби і залишити сушитися (одним шаром). Сушити близько 15-20 хвилин і, що важливо - на папері або дошці, присипаній борошном. Обидва ці матеріали чудово поглинають воду.

Після того, як тісто підсохло, потрібно вскип'ятити воду з сіллю, закласти туди ромбіки і варити близько 3 хвилин. Важливо не переварити. Вийняти тісто кумівкою і розкласти на страві, поливаючи вершковим маслом і часниковим соусом.

Як я вже казала, подати з хінкал азербайджанською можна все що завгодно. Я просто обсмажила курячий фарш з цибулею і часником, додавши туди чорний мелений перець. Звичайно, посолила.

Приємного апетиту! Хан Гяль!