Хінкалі зі змішаним фаршем

Інгредієнти:

М'ясо баранина - 300 г

Курячий фарш - 300 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Зелень - 1/2 пучка

Сіль і перець чорний мелений - за смаком

Борошно - 2 склянки

Сіль - 1 ст.л.

Вода - 1 склянка

Яйце куряче - 1 шт.

Калорійність: 199 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Хінкалі настільки міцно увійшли в наше життя, що полюбилися навіть сильніше, ніж наші традиційні пельмені. І все завдяки численним торговим маркам, які впровадили в наше меню це абсолютно нетрадиційна для нас страва. І я вдячна їм, інакше навіть і не знала б, що є таке диво.

Скажу чесно, хінкалі в нашому будинку витіснили пельмені. Ну хто відмовиться від соковитої і пряної начинки? Домашні хінкалі звичайно ж найсмачніші. Я хочу запропонувати рецепт зі змішаного фаршу - курячого і баранячого, повірте, це щось особливе!

Для приготування хінкалі зі змішаним фаршем підготуємо продукти за списком. І займемося приготуванням тесту.

У глибоку міскувсипаємо просіяне борошно, додаємо чайну ложку солі і вбиваємо одне яйце. Перемішуємо яйце з борошном і поступово вливаємо гарячу воду, постійно змішуючи борошно з водою. Щоб не обпалити гарячою водою руки, треба користуватися лопаткою або ложкою. Вивалюємо тісто на присипаний борошном стіл і замішуємо тісто.

Тісто має вийти еластичне, упруге. Залежно від якості борошна її може знадобитися трохи більше. Скочуємо тісто в кулю і кладемо його в поліетиленовий пакет. Це необхідно для того, щоб тісто визріло і не заветрилося.

Фарш для хінкалі зазвичай робиться з великою кількістю цибулі і зелені. Саме поєднання м'яса з цибулею і зеленню дає той смак, який і відрізняє хінкалі від звичайних пельменів.

Цибулю можна подрібнити блендером або як я - дрібно порізати. У м'ясо додаємо подрібнену цибулю і зелень. Солимо і перчимо до смаку. Хінкалі повинні бути з гостринкою!

Вимішуємо фарш, додаємо трохи води, щоб у фарші рівномірно розподілилися і сіль, і перець. І ця вода зробить начинку соковитою, так що надкусивши хіналі можна випити утворився всередині пряний бульйон.

Приступаємо до приготування самих хінкалі. Можна розкатати тісто в пласт, вирізати з нього формою такі собі «варенички» діаметром приблизно десять сантиметрів, розкласти фарш і зліпити хінкалі.

Мені не хотілося катати великий корж, тому ми відрізаємо невеликий шматок тіста, катаємо з нього ковбаску і нарізаємо її на брусочки. Потім кожен брусочок розкочуємо в ліпушку до десяти сантиметрів діаметром. На середину пелюшки кладемо фарш і заліплюємо по колу, роблячи ніби складочки, формуємо мішечок.

Пальцями щільно притискаємо тісто в хвостик.

Опускати хінкалі в киплячу підсолену воду. Варити хвилин п'ять з моменту закипання.

Хінкалі зі змішаним фаршем готові.