Печиво «Зірочки»

Інгредієнти:

Борошно - 250 г

Цукрова пудра - 75 г

Цукор ванільний - 1 пакетик

Сіль - 1 тріска

Лимонний сік - 1 ст.л.

Масло вершкове або маргарин - 175 г

Калорійність: 465 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Печиво «Зірочки», про яке піде сьогодні мова, - традиційна німецька різдвяна випічка Sterntaler. Слово це можна перекласти і як «» зоряні грошики «», і як «» жителі зіркової долини «», але як ти його не крути, мова йде про характерну форму цих пісочних печенюшок.

Найсмачніші Зірочки - це найменші і найтонші. Вони хрусткі і майже невагомі. Цей ефект виходить завдяки додаванню в тісто лимонного соку і приготуванню його без яйця. Мінус зірочок за таким рецептом - вони надзвичайно крихкі і легко ламаються.

Для основного складу тесту на 250 грн борошна потрібно 75 грн цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щепотка солі та 1 столова ложка свіжовижатого лимонного соку (не лимонної кислоти, не концентрату). Вершкового масла або маргарина слід брати 175 грн. Підходить і те, і інше, але з маслом смак краще. Технологічний компонент - кілька ложок борошна для розкочування тесту. Шáталери в Німеччині робляться як з глазур'ю, так і без. Глазур підходить абсолютно будь-яка.

Вичавити сік лимона.

Порубати масло на невеликі кубики.

Борошно і цукрову пудру просіяти, додати до них тріску солі та столову ложку лимонного соку.

Міксером вбити масло в борошно до отримання ось такої ось крихти.

Вимісити тісто руками (недовго), загорнути в поліетиленову плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин. По можливості такий же час потримати на вулиці в холоді скалку і роздільну дошку, на якій ви будете розкочувати тісто.

Розкатати тісто в середній кількості борошна до товщини 3 мм і вирізати з нього зірочки. Чим дрібніші форми ви будете використовувати, тим акуратніше буде виглядати кінцевий результат. Поки ви займаєтеся вирізанням печива, поставте духовку на розігрів до 180 С. Для випікання печива «Зірочки» зручно мати два, а краще три противники.

Розкладати зірочки на противні потрібно так, щоб вони не стикалися один з одним. Це печиво випікається на папері при температурі 180 С на середньому рівні духовки без циркуляції 8 хвилин.

Перша розкатка дає 2 противня. У нормі за 8 хвилин якраз вдається вирізати наступний супротивник, поки печеться перший. Залишки тесту збираються, спресовуються, загортаються в поліетиленову плівку і поміщаються в холодильник. В цілому з цієї кількості тесту реально випік 4 з гаком противня виробів.

Зірочки найсмачніше, коли вони свіжі і хрусткі, але в банку або бляшаній коробці для зберігання печива вони можуть провести і більше місяця.

На мій погляд, вони ідеальні за консистенцією саме без покриття глазур'ю, але глазур робить цей виріб більш ошатним (на шкоду крихкості). З іншого боку, вкриті різнокольоровою глазур'ю Зірочки - чудова яскрава прикраса для новорічного столу, їх можна розсипати по ньому, як конфетті.