Кольорові китайські пельмені

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 150 г

Гаряча вода - 75 г

Сіль - 0,5 ч. л.

Олія рослинна - 15 г

Борошно пшеничне - 150 г

Сік шпинату - 75 г

Сіль - 0,5 ч. л.

Олія - 15 г

Фарш м'ясний - 250 г (у нас свинина навпіл з курячим м'ясом)

Сир тофу - 120 г

Цибуля шнітт - 50 г

Цибуля - 50 г

Перець чилі - 0,5 шт.

Сухий часник - 1 ст.л.

Крохмаль - 1 ст.л.

Соєвий соус - 1 ст.л.

Олія - 1 ст.л.

Калорійність: 217 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

У Китаї пельмені вважаються особливо улюбленою стравою. До речі, на китайський Новий рік це обов'язковий елемент святкового столу. Пропоную спробувати приготувати їх.

Сьогодні я вперше вирішилася. Спочатку процес ліплення здався складним, але вже на шостому пельмені стало виходити і час ліплення сильно скоротився. Результат порадував, сир тофу надав начинці м'якість і ніжність, перець - гостроту, цибуля - соковитість, а часник - аромат. Кунжутна олія за порадою автора замінила соняшниковою. Смачно, нам сподобалося!

Інгредієнти для приготування тесту зі шпинатом (див. список).

Продукти для приготування заварного білого тесту (див. список).

Продукти для приготування начинки (див. список).

Для того щоб приготувати зелене тісто, потрібно мати сік шпинату. Листя шпинату поміщаємо в блендер і пробиваємо з 0,5 чайної ложки води. У нас був заморожений, довелося воду спочатку віджимати.

Потім процедити на марлю.

Замішуємо зелене тісто. У просіяному борошні робимо поглиблення, солимо, виливаємо в нього сік шпинату і рослинну олію.

Замішуємо спочатку виделкою.

Збираємо в кому і домішуємо на столі руками. Тісто виходить злегка туговатим, але нехай вас це не лякає. Відправляємо його на 30 хвилин в ємність, під плівку. Воно стане м'яким і еластичним.

Приступаємо до приготування заварного тесту. Обов'язково просіюємо борошно, солимо, робимо лунку, виливаємо в неї олію.

Воду нагріваємо до кипіння і виливаємо в борошно, швидко перешкоджаючи виделкою до з'єднання борошна з водою.

А потім домішуємо тісто на столі.

Це тісто також відправляємо під плівку на 0,5 години відпочити.

Приступаємо до приготування начинки. Перець чилі нарізаємо невеликими шматочками.

Сир тофу буває різною консистенцією: нам потрапив більш щільною, тому щоб подрібнити, його пробивали ручним блендером. З'єднуємо його з фаршем.

Ріпчастий і зелений шнітт-лук дрібно порізали.

У фарш також додали сухий часник, крохмаль, замість устричного соусу - соєвий, а кунжутну олію замінили рафінованою соняшниковою олією, за порадою автора рецепта, якщо у вас таких немає. Перемішуємо фарш. Він вийшов ароматним і м'яким.

Приступаємо до ліплення пельменів. Зеленого і білого тесту у нас вийшла приблизно рівна кількість. Розкочуємо їх у джгутики однакової товщини і довжини.

Зелений джгут злегка приминаємо руками і злегка розкочуємо в ширину. Воно має щільно обійняти білий джгут.

Білий джгут загортаємо в зелений, краю копіюємо.

Потім зелений джгут прокатуємо на столі, щоб 2 тести об'єдналися.

Нарізаємо тісто шматочками. Від ширини шматочків залежить величина пельменів. Вони, звичайно, набагато більше наших пельменів.

Розкочуємо тісто в кружечки. У центр кожного викладаємо начинку. З даної кількості тесту у нас вийшло 24 пельмені.

Піднімаємо бічні частини гуртка і робимо дві складочки, злегка їх копіюємо, не зверху, а трохи нижче.

Злегка відступаємо і робимо ще по одній складочці з кожного боку і знову приєднуємо (копіюємо) трохи нижче.

Так само проробляємо зі зворотного боку.

Тепер з'єднуємо центральну частину і злегка витягуємо її вгору.

А тепер з'єднуємо розтягнутий пельмінь з двох сторін у центр.

Диск пароварки застилаємо серветкою з пергаменту, в якій вирізані дірочки за типом складування і вирізання сніжинок. Пергамент змащуємо рослинною олією і на неї викладаємо пельмені. Варимо кольорові китайські пельмені на пару 12-15 хвилин.

Готові пельмені можна подавати з маслом, а можна приготувати до них соус з соєвого соусу, часнику і перцю чилі.

Приємного апетиту!