Консервація хлібопекарської закваски сушкою

Фанатики-заквасочники не можуть розлучитися зі своєю живністю навіть під час відпустки. Наприклад я, вирушаючи на відпочинок, беру з собою закваску, щоб пекти хліб і там (ну не можу я купівельний є, хоч застреліть!). Якщо в літаку або поїзді ви почнете годувати свою закваску, це може викликати сумніви у оточуючих у вашій нормальності. Тому заздалегідь сушимо нашу заквасочку і беремо з собою в більш зручному вигляді. Або залишаємо спокійно вдома хоч на півроку. Нічого з нею не станеться, а от відновити її можна швидко - за 1-2 доби.

Інгредієнти для «Консервація хлібопекарської закваски сушкою»:

• Закваска - 150 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Консервація хлібопекарської закваски сушкою»:

Для консервації використовують освіжену закваску, на піку її активності, коли вона піднялася до найвищої своєї можливості. У такій заквасці максимальна кількість молочнокислих бактерій і диких дріжджів, а також висока кислотність, яка зберігає її від незваних гостей у вигляді непотрібних нам мікроорганізмів.

Розмазуємо закваску на силіконовому килимку або на пластикових одноразових тарілочках тонким шаром. залишаємо на добу при кімнатній температурі.

Через добу закваска повністю висихає і легко знімається тонкими пластами.

Можна зберігати прямо так, але зручніше смолоти в порошок з додаванням ложки борошна. Герметично запаковуємо. У прохолодному місці (у дверях холодильника наприклад) зберігається до півроку.

P.s. Як відновити закваску з сухої в робочу - трохи пізніше;)