Італійський томатний суп-пюре з моцареллою і базиліком

Мій чоловік обожнює салат «Капрезе» у всіх його проявах. Шукала в інтернеті суп з подібним поєднанням продуктів, знайшла, вже й не пам'ятаю де, приготувала і пропоную його вам зі своїми змінами. Дуже простий у приготуванні, але смачний і вишуканий суп

Інгредієнти для «Італійський томатний суп-пюре з моцареллою і базиліком»:

• Олія рослинна - 7 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Селер черешковий (черешки) - 3 шт
• Перець болгарський (бажано червоний) - 1 шт
• Часник (я люблю коли його багато, брала 5 зубчиків) - 3 зуб.
• Бульйон (овочевий або курячий, можна замінити водою, але смак постраждає) - 1,5 л
• Томати у власному соку (у мене 2 упаковки по 500 грн. Можно замінити свіжими помідорами)
• Томатна паста - 70 г
• Базилік (зелений або соус-песто із зеленого базиліка) - 100 г
• Моцарелла (1 кулька або пармезан)
• Цукор - 1-3 ст. л.
• Сіль

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 7

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Італійський томатний суп-пюре з моцареллою і базиліком»:

Поставте каструлю на вогонь (автор радив сильний вогонь, я обсмажую на середньому), налийте олію. Наріжте овочі, кладіть їх у каструлю з маслом у міру нарізання. Я нарізала все відразу і потім поступово додавала в кастюлю. (На фото ще видно мої помідори і томатну пасту).

Спочатку селер, порізаний товщиною близько 3 мм.

Морква.

Цибуля, перець і часник (часник теж нарізати, не тиснути) .
Обжарте овочі в каструлі протягом 15-20 хвилин, зрідка завадячи.

Коли цибуля стане золотистою, додайте в каструлю пучок стеблів базиліка, стягнутий ниткою. Листя не викидайте, воно знадобиться пізніше.

Додайте до овочів бульйон (у мене ось такий готовий), томати без шкіряці разом із соком (або свіжі помідори - в такому випадку зніміть шкірку і наріжте кубиками). Я просто з економії часу брала готові шматочками), томатну пасту, посоліть.

Дайте супу закипіти і зменшіть вогонь, варите протягом 20 хвилин.

Зніміть суп з вогню, викиньте стебли базиліка. Покладіть у суп 8-9 листя свіжого базиліка (таку кількість радив автор, мені ж цього було мало, я подвоюю їх до 16 шт. Ви дивитеся за своїм смаком). Далі щасливі володарі блендера пюрують суп, я ж, тільки мріючи про блендер ночами, протирала суп через сито. Для спрощення собі цього завдання листя базиліка спочатку нарізала.

Спробуйте суп. Можливо, потрібно досолити. Якщо суп кислий (залежить від томатної пасти), додайте цукор.
При подачі в кожну тарілку покладіть шматочки моцарели або кілька тоненьких платівок пармезану. Не повторюйте моєї помилки, не кладіть багато сиру і тим більше не кладіть платівки сиру одна на одну - коли сир почне танути, він злипнеться і вам доведеться або їсти суп з ножем, або намагатися ложкою розділити шматок сиру на дні:))) Я клала таку моцареллу. Одна кулька на 7 тарілок.

Для посилення смаку базиліка або в разі відсутності свіжого покладіть у готовий суп соус-песто із зеленого базиліка і перемішайте.
Суп виходить дуже якрім і смачним. Прикрасьте базиліком, подавайте гарячим. Приємного апетиту!