Конвертики а-ля «Цезар»

Інгредієнти:

Салатна суміш - 3 горсті

Грудка куряча (охолоджена) - 1 шт.

Яйця курячі (вкруту) - 5 шт.

Хліб білий - 2 ломтя

Часник - 2 зубчики

Олія оливкова - 8 ст.л.

Перець болгарський - 1 шт.

Сир творожний - 100 г

Гірчиця - 2 ч. л.

Сік лимонний - 2 ч.л.

Сіль - до смаку

Перець чорний (мелений) - за смаком

Піта - 3 шт.

Калорійність: 181 ККал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат «Цезар»... що ж з ним ще придумати, щоб було цікавіше? А придумати можна похідний варіант страви, який можна взяти з собою, наприклад, на пікнік. У ролі тарілки виступає пелюшка піта.

Достатньо вдома приготувати салат і заправку, взяти з собою пелюшки, розігріти їх на багатті, і сервірувати улюблений салат без використання посуду.

Підготуємо інгредієнти для приготування конвертиків а-ля «Цезар»: я використовувала кілька видів салатної зелені, її потрібно вимити і обсушити. Курячі грудки можна замінити готовим філе.

Білий хліб наріжемо дрібними кубиками. З курячої грудки видалимо шкіру, філе відокремимо від кістки і наріжемо м'ясо дрібними кубиками.

Приготуємо два види часникової олії: для заправки і для оскарження інгредієнтів. Для заправки наливаємо в відповідну мисочку 5 ст.л. оливкової олії, натираємо в олію зубчик часнику, перемішуємо і залишаємо наполягатися при кімнатній температурі до потрібного моменту.

Для оскарження інгредієнтів наливаємо в глибоку сковороду 3 ст.л. оливкової олії, додаємо крупно порізаний зубчик часнику. Ставимо сковороду на невеликий вогонь і будемо нагрівати, поки часник не почне підруменюватися. Обсмажений часник викидаємо, він віддав свій аромат маслу. Залишимо на сковороді меншу частину масла для приготування сухариків (вогонь не вимикаємо), більшу частину масла поки віділлям в окрему мисочку.

Під сковородою додаємо вогонь. На розігріту сковороду з ароматною олією викладаємо кубики хліба і швидко обсмажуємо з усіх боків до рум'яного кольору. Сухарики викладаємо на окрему тарілку, паперовим рушником змахуємо зі сковороди крихти і повертаємо її на вогонь.

Виливаємо в сковороду відкладену раніше ароматну олію, розігріваємо її кілька секунд на сильному вогні. Викладаємо куряче філе на розпечену сковороду і будемо обсмажувати, використовуючи техніку стир-фрай (stir-fry) - швидка обсмажка шматочків м'яса (або овочів) в невеликій кількості розпеченого масла при постійному схибленні. При цьому способі шматочки курки моментально покриваються корочкою, як би запечатуючи всі соки всередині шматочка. Готова курка залишиться соковитою, незважаючи на те, що вона досить дрібно нарізана.

Отже, оскаржуємо м'ясо до готовності (не більше 5-7 хвилин). Наприкінці приготування приправляємо куряче філе сіллю і перцем до смаку, ще раз перемішуємо і знімаємо зі сковороди.

Варені яйця очистимо, з двох яєць витягнемо жовтки - вони знадобляться для заправки. Решта три яйця дрібно рубаємо ножем, до них же можна додати білки, що залишилися від двох яєць (за бажанням). Болгарський перець звільняємо від насіння і ріжемо на дрібні кубики.

Для приготування заправки розготремо жовтки разом з гірчицею і соком лимона. Додамо творожний сир, ароматну часникову олію (часник можна видалити, процедивши масло), взоб'ємо все вінчиком до отримання густої заправки. Спочатку масло буде відшаровуватися. Приправимо сіллю і перцем до смаку, дамо заправці трохи настоятися при кімнатній температурі і ще раз взіб'ємо її вінчиком. Я помітила, що чим довше вона наполягається, тим менше відшаровується олія після перемішування.

Змішаємо інгредієнти для салату: салатну зелень, болгарський перець, куряче філе і рубані яйця. Сухарики поки не додаємо, щоб вони не втратили свого хруста.

Безпосередньо перед подачею салату піти прогріємо на сухій сковороді (або на грилі), щоб вони стали більш податливими і не тріскалися при заповненні їх салатом. Розріжемо кожну піту навпіл.

Втрутімо в салат сухарики і заповнимо кишеньки піти «Цезарем».

Ще раз зіб'ємо заправку вінчиком (або виделкою). Зверху щедро поллємо салат заправкою і подаємо конвертики а-ля «Цезар».

Приємного апетиту!