Кучмачі по-мегрільськи

Інгредієнти:

Курячі сердечки - 200 г

Куряча печінка - 200 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 1 зубчик

Грецькі горіхи - 80 г

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Коріандр - 0,5 ч. л.

Хмелі-сунелі - 1 ч.л.

Барбарис - 1 ч.л.

Олія пісна - 2 ст.л.

Петрушка (кінза) - кілька гілочок

Зерна граната - 2 ст.л.

Калорійність: 218 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Кучмачі - неймовірно смачна страва грузинської кухні, приготована з курячих потрошків. Воно настільки ніжне і ароматне, що неможливо зупинитися до останньої ложки. Ніжна печінка з легким ароматом часнику і смаком кавказьких приправ ідеально поєднуються з кислинкою гранатових зерен. Готується все просто і швидко, головне - не перетримати печінку, щоб не стала гірчити.

Для приготування кучмачі по-мегрільськи я брала сердечки і печінку, але також можна включити до складу і шлуночки, з ними теж буде дуже смачно. Іноді в цю страву додають червоне вино, але це не обов'язковий інгредієнт. Якщо ви обожнюєте курячі потрошки, то неодмінно повинні приготувати кучмачі хоча б раз, вам це точно сподобається.

Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Печінка і сердечки помийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, обріжте капіляри і плівки. Почистіть цибулю, помийте разом із зеленню.

Обжаріть на розігрітій постній олії нарізану кубиком ріпчасту цибулю до м'якого стану.

В іншій сковороді, також на пісній олії, обсмажте печінку і сердечки до рум'яної корочки, хвилини по 3-4 з кожного боку. Щоб сердечки приготувалися одночасно з печінкою, розріжте їх уздовж на дві частини.

У ступку складіть спеції і приправи, волоські горіхи і великий зубчик часнику, перетріть пестиком до однорідного стану.

Перекладіть до печінки обсмажену цибулю, додайте протерті зі спеціями горіхи, посоліть і поперчите все до смаку, перемішайте. Потримайте на тихому вогні ще хвилини 2-3.

При подачі посипте готову страву свіжою петрушкою або кінзою, зернами гранату і подавайте до столу. Кучмачі по-мегрільськи готові до дегустації.

Дуже смачно! Приємного.