Кулебяка з грибами

Інгредієнти:

Борошно - близько 250-300 г

Молоко - 100 мл

Сметана - 1,5-2 ст.л.

Олія - 2 ст.л.

Рослинна олія - 1 ч. л. для рук

Цукор - 0,5-1 ст.л.

Сухі дріжджі - 1 ч. л.

Сіль - 1 тріска

Гриби лісові - 6-8 шт.

Цибуля - 1-2 головки

Картопля - 3 шт.

Молоко - 50 мл

Олія - для смаження

Сіль - до смаку

Жовток яйця - 1 шт.

Калорійність: 155 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Дуже мені подобаються потужні кулебяки на кислому дріжджовому тесті та з кількома видами начинок... Наприклад, кулебяка з грибами! Грибна начинка відмінно гармоніює з крупами або з капустою - це традиційні варіанти, але я вважаю за краще доповнити її картопляним пюре і смаженою цибулею.

Влітку мені найбільше доступні маслята, які ростуть в кроковій доступності від дому. Виходжу, набираю каструльку, частину свіжих грибів готую як-небудь, а решту нарізаю кубиком і заморожую на зиму.

Підготуйте інгредієнти для начинки за списком до рецепту.

Для тесту підготуйте борошно, молочні продукти, дріжджі тощо за списком до рецепту.

З'єднайте борошно з сухими дріжджами, цукром, сіллю (якщо у вас інший вид сухих дріжджів, то прочитайте спосіб використання на упаковці).

Влийте молоко, олію та сметану.

Спочатку перемішайте виделкою або ложкою інгредієнти так, щоб вони просто схопилися між собою.

Потім змажте руки рослинною олією і замісіть м'яке пишне тісто. Сховайте його від висихання і залиште в мисці для підйому.

Після першого підйому тесту обіймайте його, вдаріть пару разів об стіл і знову залиште на підйом. Приблизно через 30-45 хвилин дріжджове тісто для кулебяки готове. Протягом цього часу позаймайтеся начинкою.

Гриби очистіть, крупно наріжте і пожежіть на рослинній олії до зменшення в обсязі і випаровування надлишків рідини. Трохи посоліть.

Дуже зручно використовувати для цього мультиварку в режимі «» Спекотна «» близько півгодини при відкритій кришці.

З картоплі потрібно приготувати пюре.

Для цього шматочки картоплі варять до готовності, потім зливають воду, солять, додають тепле молоко.

І розминають в однорідну масу.

Цибулю для начинки потрібно крупно, але тонко нашинкувати, обсмажити, трохи посолити і потім потомити на рослинній олії на середньому вогні.

Приблизно одну четверту частину тесту відкладіть, якщо плануєте робити якесь оформлення...

Решту тісто розкатайте в прямокутний пласт так, щоб у підсумку вийшов витягнутий пиріг.

У середину шарами покладіть начинки: картопляне пюре, смажені гриби і смажена цибуля.

Вип'єте краї тесту. Шов може бути як зверху, так і знизу - за вашим бажанням. З тесту сформуйте якийсь декор. Мені захотілося щось типу галявини, на якій серед трави і квіточок видніються капелюшки грибів. Поналіпила...

Зазвичай я не люблю змащувати поверхню пирогів жовтком, але цього разу все-таки виконала цю операцію для пущого блиску пирога. Зробіть проколи або прорізи для виходу пара.

Запікайте заготівлю кулебяки в розігрітій духовці при 200 градусах близько півгодини. Тісто - не особливо товсте, а начинка - з вже готових продуктів, так що точно пропечеться. Хоча все-таки орієнтуйтеся на властивості своєї духовки...

Готову кулебяку з грибами наріжте на порції (поперек) і подавайте. Ситна, дуже смачна (для любителів грибів), цілком може бути самостійною стравою!