Квашені баклажани по-грузинськи

Інгредієнти:

Баклажани - 2 шт. (500 г)

Морква - 1 шт (80 г)

Цибуля ріпчаста - 1 шт (80 г)

Перець болгарський - 1 шт. (80 г)

Часник - 3 зубчики (15 г)

Петрушка - 10 г

Вода - 150 г

Оцет яблучний або винний - 50 г

Сіль - 2/3 ч. л.

Цукор - 1 ст.л.

Олія - 30 г

Калорійність: 55 Кал

Загальний час приготування: 12 год. 25 хв.

Спосіб приготування:

Беремо продукти для приготування квашених баклажанів грузинською.

Баклажани моєм, обрізаємо хвостик і кінчик, а решту нарізаємо кружечками товщиною приблизно 0,7 см.

Кладемо баклажани в каструлю ємністю 2 л, наливаємо 1 літр води, всипаємо 1 ч. л. солі. Доводимо все на великому вогні до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму і відварюємо баклажани 10-12 хвилин, до м'якості.

Потім відкидаємо їх на дуршлаг і даємо збігти рідини.

Поки баклажани варяться, встигнемо підготувати інші інгредієнти. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими чверть-кільцями. Моркву чистимо і трьом на великій терці (або нарізаємо тонкою соломкою). Перець моєм, чистимо, ріжемо вздовж на кілька частин і нарізаємо поперек соломкою. Часник дрібно рубаємо ножем. Петрушку моєм і подрібнюємо.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння і переливаємо в невелику миску. Додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Всі перемішуємо до розчинення цукру і солі.

Змішуємо в мисці баклажани, перець, цибулю, морквину, часник і петрушку. Заливаємо все маринадом і акуратно перемішуємо.

Перекладаємо закуску в емальовану каструлю або скляну тару, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 12 годин. За цей час потрібно кілька разів все перемішати (якщо в каструлі) або перевернути і струснути тару, щоб овочі рівномірно промаринувалися.

Через 12 годин квашені баклажани грузинською можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!