Кюфта азербайджанська

Інгредієнти:

Баранина - 400 грам;

Рис - 0,5 склянки.

Цибуля - 1 шт;

Горох нут - 100 грам;

Картопля - 2 шт;

М'ята суха - 1 ч. л;

Кінза - 1 ст.л;

Шафран - 1 тріска;

Перець чорний - за смаком;

Курага - 6 шт;

Сіль - до смаку.

Калорійність: 186 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Кюфта - східна страва! Його готують повсюдно в багатьох країнах Кавказу і Середньої Азії. Існує кілька видів і способів приготування цієї страви, але я розповім спосіб, який сподобався мені. Намагаючись згадати ту смачну страву, яку мені вдалося спробувати в одному азербайджанському кафе, я захотіла його повторити, але мабуть, рис додала даремно. Хоча багато рецептів показують готувати цю страву саме з рисом. Тому все за вашим бажанням.

А ще кюфта приготовлена по-азербайджанськи має приємний м'ятний смак. Її подають з прозорим бульйоном, горохом і зеленню. А ось в Узбекистані кюфту готують з овочами, червоним перцем. Страва дуже яскрава і смачна. Спробуйте!

Інгредієнти:

Спочатку потрібно замочити горох на ніч. Вранці добре промити і поставити варити.

Баранину нарізати дрібними шматочками.

Пропустити через м'ясорубку разом з цибулею.

Додати промитий і сирий рис, трохи сухої м'яти, перець і сіль.

Курагу попередньо замочити у воді до м'якості і розрізати на 4 частини кожну, якщо вона велика. З фаршу сформувати великі кульки, на відміну від фрикаделек і тефтелей, приблизно 5-6 см у діаметрі. Всередину кожної кульки вкласти четвертинку кураги. Щоб кюфта не розвалилася при варінні, руки потрібно змочувати в дуже солоній воді.

Опустити кюфту в каструлю до гороху, який повинен бути вже зварений майже до готовності.

Туди ж опустити розрізану крупно картоплю. Варити до готовності картоплі. Кюфта повинна спливти. Можна додати в бульйон одну морквину, але це зовсім не обов'язково.

Шафран залити окропом і дати настоятися хвилин 10.

Додати шафран до бульйону з кюфтою. Він додасть страві дуже красивий жовтий колір.

Все готово, можна розливати по тарілках і подавати, посипавши зеленню.

Приємного апетиту!