Кюфта з яловичини

Інгредієнти:

Яловичина філе - 500-600 г

Цибуля - 100-150 г

Вода - близько 50 мл

Яйце невелике - 1 шт.

Коньяк (горілка або чача) - 25 мл

Борошно - 1 ст.л.

Сіль і перці - до смаку

Вершкове масло

Свіжа зелень

Лаваш

Соуси

Калорійність: 110 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для приготування кюфти з яловичини підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Філе яловичини обсушіть, зачистіть від жив і наріжте смужками товщиною близько 1 см. Цибулю розріжте на кілька частин для завантаження в м'ясорубку або дрібно нашинкуйте.

Є кілька способів подрібнити яловичину у фарш:
1. Відбити м'ясні заготовки вручну і порубати їх на дрібні шматочки.2
. Прокрутити м'ясо один раз в м'ясорубці через насадку з дуже дрібними отворами
. Прокрутити в м'ясорубці двічі через стандартну насадку.
4. Подрібнити шматки м'яса за допомогою блендера.

Я скористалася другим способом, прокрутила яловичину з цибулею (чергуючи їх). Вийшов, так би мовити, тонкий фарш.

Потім потрібно додати розмішане яйце (я іноді не додаю!) і вимісити фарш з ним. Влийте коньяк і воду і знову вимісіть, фарш буде відчуватися рідкуватим і в'язким.

Додайте порцію борошна, чуток солі та ретельно перемішайте.

Розмітте фарш на рівні порції, щоб заготовки кюфти вийшли однаковими.

Сформуйте вологими руками великі кульки - заготовки. Для приготування кюфти їх потрібно закидати в киплячу воду.

Для цього досить нещільні м'ясні заготовки переносять у воду за допомогою кухаря або піали. Варите близько 20 хвилин на середньому вогні, а якщо заготовки дуже великі, то довше.

Готову гарячу кюфту з яловичини супроводжуйте шматочком вершкового масла або полейте розтопленим.

Посипте свіжою рубаною зеленню за своїм смаком: кріп, петрушка, кінза, тархун тощо.

Використовуйте соуси на свій смак. Дуже смачно виходить, якщо загорнути кюфту в лаваш з овочами (свіжими, приготованими на мангалі або квашеними, консервованими).