Лангустини на мангалі

Інгредієнти:

Лангустини - 400 г

Лимон - 1 шт.

Чилі - 1 г

Мед - 1 ч. л.

Олія - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 107 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Я покажу дуже ніжний і не дуже гострий маринад (незважаючи на наявність у ньому чилі). Гострота чилі гаситься використанням меду. Максимальний час маринування - 1 година. Креветки - не м'ясо, їх довго не маринують.

Чистимо лангустинів від панцирів. Надрізаємо гору хвостів гострим ножем, щоб видалити темну нитку кишечника. До речі, в кінці хвостика він йде вниз, і остання ділянка сидить особливо туго, там потрібно різати найглибше. Після цієї процедури креветок слід ще раз добре промити у воді і добре цю воду злити.

Дрібно рубаємо незначну кількість чилі.

Вичавлюємо сік половини лимона (друга половина потрібна для сервірування).

Маринуєм лангустинів з чилі, лимонним соком, медом, маслом і сіллю не більше 1 години.

Нанизуємо лангустинів на шампури.

Тепер про запікання. Якщо у вас біля мангала стоїть справжній майстер своєї справи, який вже не в перший раз грилить морепродукти, або це просто людина відповідальна, уважна і розуміє, то креветок можна грилити прямо на решітці, злегка змащеною олією, над зоною зі слабким жаром, з парою переворотів, буквально кілька хвилин. Для всіх інших випадків - дружня порада: покладіть на ґрати фольгу і запікайте креветок на ній. Тому що запороти приготування морепродуктів на грилі дуже легко: трохи підгорілок з решітки або зайва хвилина - і замість делікатесу ви отримаєте гірчущу і пересушену фігню. Загалом, реально оцінюйте вміння того, хто стоїть біля решітки, і дійте відповідно.

Лангустінов з мангала можна знімати відразу, як тільки вони поміняли колір з сірого на яскравий оранжево-рожевий. Блідо-рожевий не годиться. З більш сильними ступенями прожареності будьте обережні, не перетримайте і не пересушіть. Використання фольги зменшує ризик пересушування, але не знімає його повністю.

Лангустини, приготовлені на мангалі, сервіруються з дольками лимона, щоб їх можна було поливати лимонним соком.